中国食品安全网讯（邓拓平 高慧浈 凌瀚蔚）“从我记事起，到香江百货购物就是一种习惯了，尤其是购买生鲜产品，这里总能让我放心。”近日，笔者走进衡阳市香江百货水岸店，顾客佘女士面对采访时这样说道。
香江百货水岸店 高慧浈 摄
每天，都会有数以万计的消费者进入香江百货的各个门店购买生鲜产品，“为了保障食品安全，香江百货制定了一系列管理办法，具体到各个环节，每个门店每天都会严格按标准落实。” 王一实业集团香江百货有限公司总经理助理、采购总监罗霄介绍。
王一实业集团香江百货有限公司总经理助理、采购总监罗霄接受采访 高慧浈 摄
“生鲜产品相对容易出现食品安全问题，所以在这一块香江百货抓得非常紧。”罗霄介绍。每天，香江百货的生鲜产品都会定点从资质齐全的供应商采购，并且做到“日清”，保证不出售“隔夜菜”。
当日在售食品的检测报告会公示给消费者 高慧浈 摄
同时，为了保证不出食品安全事故，香江百货还专门建立了“香江食品快检中心”，货品上架前，还要经过一次检测，“这是我们自主打造的第二道‘关口’。”罗霄介绍，“第一道关口，自然就是对供应商的生产条件、产品检测报告等进行严格核查。同时，考虑到生鲜食品从供应商发货到摆上货架，中间要经历储存和运输，这可能出现问题，又或者某一次供货，可能个别产品出了问题，我们要杜绝‘万一’。‘香江食品快检中心’的设立，就是为了保证摆上货架的食品安全、卫生。”在香江百货的生鲜区，处处可见产品经过检测的标识以及记录，罗霄表示，这是为了让消费者了解其购买的产品的情况，让他们放心。
香江百货快检中心 图片来源：香江百货
此外，管理模式上，香江百货也建立起细致严谨的体系。采访过程中，香江百货水岸店内水产区的一名员工正在对虾池进行清理，“每隔一段时间就会来看看，发现有状态不好的虾，要及时清理出去，不能让消费者买到死虾。”他说道。罗霄介绍，不仅在水产区，香江百货内的每一个区域都会做这样的安排，“香江百货从上午8点起，一直营业到晚间9点，我们会尽力保证消费者在每个时间段都能挑选到新鲜的产品。”
水产区员工对虾池进行清理 高慧浈 摄
近年来，为了提升消费者的购物体验，除了新鲜的食材，香江百货也会出售一些现场加工的食品，如寿司、面包、净菜等，罗霄表示，“为了保证在售的食品安全卫生，香江百货学习了同行业的先进做法，也向同样注重食品安全的餐饮行业取经，同时也经常与市场监督管理局等职能部门保持沟通，听取建议，将‘明厨亮灶’‘生熟分区’‘加工工具分类’等概念引入并应用到了各个门店。”
加工食品的专用工作间 高慧浈 摄
对员工的培训也是必不可少的。一方面，香江百货要求员工学习操作流程并严格执行，另一方面，也会组织员工学习食品安全知识。“每天凌晨5点前后，员工就陆续上班了，可以说非常辛苦。” 王一实业集团香江百货有限公司办公室主任欧阳琳娜说，“但食品安全工作容不得半点差错，香江百货的每一位员工在这方面都会尽力而为，这也成为企业文化的一部分。”
超市入口处，工作人员会为进店顾客测量体温并查看健康码 高慧浈 摄
目前，香江百货已经成为衡阳超市行业的一面旗帜，去香江百货购物，既成为衡阳人的生活习惯，也融入了一丝情怀，“不能辜负了消费者的信赖。”罗霄说，“同时，香江百货也有走出衡阳、走出湖南的长远规划，这就更要求我们对产品质量、品牌形象进行严格把关，其中食品安全是重中之重，香江百货也将持续保持现有的工作力度，并不断探索新的管理办法。”
