在甘肃省定西市通渭县，春分这一天，不少农民朋友都会掐一篮新鲜的苜蓿菜，在唇齿之间感受这清新的春的味道。
在甘肃通渭县常家河镇小庄村，虽然漫山遍野依然是以枯黄打底，但是紫苜蓿已经悄悄长出嫩芽。一大早，村民们便提着篮子去采摘苜蓿了。
紫苜蓿作为牧草引入我国栽培已经有2000多年的历史，同时也具有一定的食用和药用价值。对于苜蓿通渭人有着特殊的感情。在食物匮乏的年代，苜蓿菜曾是冬春交替、青黄不接之时庄稼人用以充饥的野菜，当地还有“一餐苜蓿，管饱一天”的说法。如今，生活条件好了，苜蓿早已回归了牧草的本质，但在春分前后吃苜蓿菜的传统保留至今。
掐好的苜蓿芽，回到家中，首先要用筛子筛出泥土，再挑出混在里面的柴草，洗干净。制作苜蓿菜的工序非常简单，只需要在开水中焯一两分钟出锅，再放进凉水中浸泡一会，保持它脆嫩的口感，然后根据自己的口味加入食盐、蒜末、辣椒、味精等调料，清爽可口的苜蓿菜就算完成了。春分至，野菜生，一道简单的苜蓿菜穿越寒冬，滑过舌尖，也让春天的味道在唇齿间久久留存。
