近日广东各地雨水频繁。广东省市场监督管理局23日发出消费提醒，食用湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，而椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期而被食用后引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。
该局表示，消费者选购散装销售的湿米粉如河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉、凉皮等，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，现场查看销售的产品是否符合包装标识要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处保存，并在保质期内销售食用完毕。
有些超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，是否可以食用？该局表示，湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期但无明显变化的这类湿米粉有可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。因此对于过期湿米粉要坚决予以废弃处理。
同时，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。因此，食用泡发木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。（编辑 李闯）
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