《青岛绿茶出产技能规程》公布

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2019-05-01 11:05:24

颠末青岛茶企茶农多年的实践摸索,颠末科研职员的无数次试验论证,颠末省表里知名专家的重复接头把关,青岛市质监局于2013年12月20日审核并公布的《青岛绿茶出产技能规程》和《青岛红茶出产技能规程》(简称《规程》),自2014年1月1日起正式实行。两项《规程》实行后,将有利于同一出产加工建造要求和产物质量尺度,满意市场日益提高的消费需求,打造青岛绿茶和青岛红茶品牌,提高产物市场竞争力。

青岛市茶叶协会

青岛绿茶出产技能规程根据GB/T 1.1-2009《尺度化事情导则 第1部门:尺度的布局与编写》给出的法则草拟。

《规程》对茶叶出产、加工、贩卖等环节的很多重大问题作出了明确严酷的划定,择要如下:

1规程的合用规模

本尺度划定了青岛绿茶的术语界说、茶园建设、茶园办理、加工根基要求、加工工艺、包装、运输和贮存。

本尺度合用于青岛内绿茶产物的出产。

2青岛绿茶的界说

选用在青岛市行政区域内天然情况前提下生长的茶树鲜叶,经摊青、杀青、做形、足干等工艺建造而成,具有“叶片厚、香气高长、滋味浓醇、耐冲泡”为首要品质特性的绿茶。

3性系苗木

选用龙井43、福鼎明白茶、龙井长叶、中茶108、迎霜等具有必然抗寒性,相宜青岛地域栽培的优良茶树品种。无性系苗木质量应切合GB 11767中的划定。

4种子

选用鸠坑种、黄山种、福鼎明白种、祁门种、福云6号种等具有杰出农艺性状,相宜青岛地域栽培的优良茶树品种。种子质量要求粒径匀称、丰满重实、无虫霉、新鲜有活力。

5鲜叶等级

按照鲜叶原料和加工要求的差别,青岛绿茶原料分为特级、一级、二级、三级。青岛绿茶各级的鲜叶构成见表1。

表1青岛绿茶各级鲜叶构成

级别 芽叶构成

特级 一芽至一芽一叶初展,芽叶夹角小,芽叶匀齐肥壮一级 一芽一叶至一芽二叶初展,以一芽一叶为主,芽叶完备、匀净二级 一芽二叶至一芽三叶初展,芽叶完备三级 一芽二叶至一芽三叶和平等嫩度的对夹叶

6采摘

采摘要领:宜接纳提手采,保持芽叶完备。采摘时间:每年4月下旬至9月尾为采摘期。

7质量指标

(1)分类

青岛绿茶产物按鲜叶采摘季候分为春茶、夏茶、秋茶;按差别的原料级别和加工方式,分为卷曲形、扁形、针形和天然形等。

(2)等级

按感官品质分为特级、一级、二级、三级四个等级。

(3)感官指标

无劣变,无异味,无非茶类夹杂物,卷曲形绿茶的感官品质应切合表1的划定,扁形绿茶的感官品质应切合表2的划定,针形绿茶的感官品质应切合表3的划定,天然形绿茶的感官品质应切合表4的划定,特色茶感官品质应切合企业尺度要求。

表1卷曲形青岛绿茶的感官指标

种别外 形 内 质

外形 光彩 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底

特级扁平、光润、挺直绿润 匀整 匀净 鲜嫩 嫩绿豁亮 鲜醇嫩绿豁亮

一级 扁平、挺直 绿润 匀整 干净 狷介 黄绿豁亮 醇厚黄绿豁亮

二级 扁平 墨绿 匀、尚整 尚干净 清香 黄绿豁亮 醇正黄绿尚亮

三级 扁平 墨绿 尚匀整 尚净 纯正 黄尚亮 尚醇正 暗绿

表3针形青岛绿茶的感官指标

等级外 形 内 质

条索 光彩 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底

特级肥嫩紧结显锋苗绿润 匀整 匀净 鲜嫩 嫩绿豁亮 鲜醇嫩绿豁亮

一级 紧实有锋苗 绿润 匀整 干净 狷介 黄绿豁亮 醇厚黄绿豁亮

二级 紧实 墨绿 匀、尚整 尚干净 清香 黄绿豁亮 醇正黄绿尚亮

三级 尚紧实 墨绿 尚匀整 尚净 纯正 黄尚亮 尚醇正 暗绿

表2扁形青岛绿茶的感官指标

种别

外 形 内 质

外形 光彩整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底

特级形似松针、紧细圆直、锋苗挺拔绿润匀整 匀净 鲜嫩 嫩绿豁亮 鲜醇 嫩绿豁亮

一级形似松针、紧细圆直绿润匀整 干净 狷介 黄绿豁亮 醇厚 黄绿豁亮

表4天然形青岛绿茶的感官指标

种别外 形 内 质

外形 光彩 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底

特级 天然形、有苗锋绿润 匀整 匀净 鲜嫩 嫩绿豁亮 鲜醇嫩绿豁亮

一级 天然形、紧实 绿润 匀整 干净 狷介 黄绿豁亮 醇厚黄绿豁亮

二级 天然形、尚紧实墨绿 匀、尚整 尚干净 清香 黄绿豁亮 醇正黄绿尚亮

三级 天然形 墨绿 尚匀整 尚净 纯正 黄尚亮 尚醇正 暗绿

(4)理化指标

表1青岛绿茶理化指标

项 目 指 标

水分(m/m)% 7.0水浸出物(m/m)% 37.0总灰分(m/m)% 7.0碎末茶(m/m)% 5.0粗纤维(m/m)% 16.0

游离氨基酸总量(m/m)% 春茶特级和一级3.0

8标签、标记、包装,杜绝三无产物

(1)标签

标签应切合GB 7718的划定,应标明:出产商全称和地址、产物名称、配料表、净含量、质量等级、出产日期、保质期、产地、出产允许证标记和编号、产物尺度号等;同时注明接洽方式及贮藏和饮用要领;或以商业合同条款划定的标明标志。

(2)标记

产物的标记应切合GB/T 191的划定。

(3)包装

预包装茶叶应按SB/T 10035的划定执行。不切合上述要求的为三无产物。

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