专业的牛肉品鉴评级活动有一整套完善的评价指标，甚至还需要借助一些专业的仪器设备。那么我们普通消费者在生活中又该如何挑选优质的牛肉呢？我们一起来听听专家怎么说。
专家介绍，对于新鲜的牛肉，消费者可以掌握三个感官评价标准。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员 孙宝忠：肉脂肪的颜色乳白色，而且有滋润感。另外从肉的颜色来讲，应该是鲜淡红色，还有脂肪沉积的情况；二是闻，可以闻闻肉有没有异味；三就是触，按下去后看它恢复的情况，这个是蛋白质结合水的能力，它恢复的慢，说明这个肉结合力差，甚至说储存时间比较长的肉。
