肉鸭作为我国仅次于生猪和肉鸡的第三大畜牧品种，全年出栏量保持在40亿只以上。曾经有人说，纯正的北京烤鸭99%用的都是一种叫做“樱桃谷鸭”的洋品种，实际情况到底是不是这样？我国肉鸭品种选育情况到底如何？一起去看记者的探访。
在中国农科院北京畜牧兽医研究所昌平基地，养殖着一万多只用于种质资源保护和新品种培育的纯种北京鸭。据专家介绍，传统的北京烤鸭需要使用像北京鸭这种体型偏肥的品种，而“樱桃谷鸭”则是瘦肉型品种。 也就是说，99%的北京烤鸭都是洋品种的说法并不准确，但洋品种过去确实占据了大量瘦肉型鸭的市场份额。专家表示，洋鸭品种的料重比更低，是一个重要原因。
记者了解到，一个新品种能否被市场接受，除了料重比之外，还要考虑生长速度、繁殖性能、肉质口感等多个方面的问题，侯水生团队做的正是这方面的探索。他们在基地里选育出高矮肥瘦不同的16种北京鸭品系，规模达1万多只。通过对这些鸭的研究，团队摸清了北京鸭的遗传特性，发现了多个决定北京鸭优良特点的基因用于新品种选育。 团队选育的两个北京鸭新品种，2019年出栏12亿只，占全国白羽肉鸭的三分之一，基本打破了过去“樱桃谷鸭”一家独大的局面。
