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腊月到来备年货 江南农家蒸团子、做年糕、酿米酒

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2021-01-14 12:01:00

进了腊月,很多人都忙着准备年货,在江苏无锡阳山镇,村民们一到腊月就开始忙着蒸青团、做年糕、酿米酒,迎接即将到来的农历新年。

与北方过年要准备饺子不同,在江南一带,蒸青团、做年糕、酿米酒是过年之前的“保留项目”。说到团子,原材料是糯米,用石磨或打浆机将泡好的糯米磨成白米浆,用干净纱布将米浆沥干。再准备好馅料,根据不同的品种,捏个圆顶,掐个扁尖。

这是当地特色的一种青团子,青团子需在面团中揉入用石灰水焯过的麦草汁或其他植物汁,使面团变成鲜艳的青绿色,口感也会因此更富韧性。与白团子不同,青团子的馅基本是甜的,有豆沙、芝麻等等。除了团子,原材料差不多的年糕也是家家户户不可或缺的,加入了青汁的年糕最受欢迎。

这些吃食还有美好的寓意,团子寓意为团团圆圆,年糕寓意步步高,一家人围着热气腾腾的饭菜,喝一杯自酿的爽口无比的米酒,高高兴兴地过大年。

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