春节临近，年夜饭的筹备被排上了各家日程。疫情之下，饭馆酒店的大包间不再受追捧，而针对家庭推出的半成品和成品年夜饭套餐走俏市场。
厨师长正在操作的这道菜是这家老字号餐厅的招牌菜松树桂鱼。改刀剔骨，裹面油炸，处处都体现着老师傅精湛的技艺。
这样的菜品精致、隆重，是每年年夜饭餐桌上的必点菜。而现在，老师傅要把它变成一道在家也能做的快手菜。
经过反复试验，老师傅终于找到最简洁的办法，把松鼠桂鱼、宫爆虾球这些工艺复杂的大菜制做成半成品，让顾客在家既当大厨，又吃大餐。
受到疫情影响，今年这家餐厅已经有50多桌年夜饭退订。半成品和成品套餐为无法到店的顾客提供了新选择。相比堂食，今年的套餐礼盒有所瘦身。
半成品、成品套餐的走俏让一些过去从未开展年夜饭业务的简餐店也参与进来。
这家肉饼连锁店推出的套餐更加小巧、日常，但依旧年味十足。由于周边很多居民选择就地过年，今年这家餐馆也选择春节不停业，趁热打铁推出了多种年夜饭和小份菜套餐。
