鸦片鱼是黄渤海重要的经济鱼类，尤其受到大连市民门的喜爱，是近年来人工养殖的主要鱼类。它的游动方式总是平躺在水中，悠闲自得，懒懒散散，状似吸食了鸦片。因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，鸦片鱼大约就是如此得名的。那么鸦片鱼是什么鱼?市场上为什么只有鱼头没有鱼身?下面就和小编一起来看看。
一、鸦片鱼是什么鱼?
鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲽科，是比目鱼的其中的一类，鱼体属于扁的，形状不太对称，而且两只眼睛都在左侧。没有眼的一侧是白色的，有眼的一侧皮肤是暗灰色的。虽然长得丑，但其肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，但是其属于一种不可多食的鱼类，有动气作用。
二、市场上为什么只有鱼头没有鱼身?
鸦片鱼多生长在外海的冷水区，属于底栖性鱼类，常年定居在某一海域，没有远距离洄游的习性。俄罗斯等地海域产这种鱼。西方人不太吃鱼头，而且和的头含脂及胆固醇很高，所以鱼或鱼捕捞上岸进加工厂时，头就被去掉加工成饲料。
而中国人喜欢吃鱼头，还对剁椒鱼头情有独钟。犹如欧洲人不喜食家禽的爪，将那些原被抛弃的鸡爪鸭爪冷冻后出口中国一样，当他们得知鱼头在中国有很大的市场时，这些鸦片鱼头也就大量进入中国市场了。所以，人们在市场上只见鸦片鱼的头而见不到鸦片鱼的身。近几年，经冷冻加工的鸦片鱼身也进入中国市场了，你只要留心，在超市的水产柜里一定能看到。
以上就是关于鸦片鱼的介绍，鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。鸦片鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。
