刀鱼被誉为“长江三鲜”之首，清明节前是刀鱼的最佳食用季。今年，偏好这一口的消费者能吃上鲜美的刀鱼吗？
上午八点，在江苏镇江扬中市这家刀鱼养殖基地，10多名工人正忙着给刀鱼分拣搬塘。只见一网收拢起来，上百条刀鱼在水面翻腾，每个工人都小心翼翼地往桶里装鱼。由于刀鱼“出水即死”，因此转塘起来并不容易。同时刀鱼对生长环境要求也非常高，稍有不慎就可能损失惨重。
江苏镇江某渔业科技公司刀鱼养殖技术员 曹文景：像我们养殖刀鱼要三年起步才能达到上餐桌的规格，在养殖过程中，跟普通的鱼就不一样，因为它投喂方式是不断变化的，这个就需要灵活地去把握它。
现如今，基地共有刀鱼养殖面积400余亩，养殖刀鱼20万尾。随着养殖技术的逐渐成熟，无论从规格、还是品质，这些人工养殖的刀鱼都跟野生长江刀鱼十分接近，这也让全国各地的食客纷纷慕名尝鲜。
基地技术顾问李小网介绍，虽然基地现有养殖刀鱼20万尾，不过成鱼率却只有十分之一。所以价格在3000多元到4000多元一斤不等。虽然价格较高，但销量完全不用愁，基本上都要提前预订，食客们也是“一刀难求”。
