小龙虾，别称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是螯虾科原螯虾属动物，肉洁白鲜嫩，味鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富具较高的食用价值。目前我国各地都有养殖，受到很多消费者们的青睐，市场需求较高。我们在市场上常常会看到红虾和青虾两种，那么红虾和青虾的区别有哪些?买哪种好?
一、小龙虾红虾和青虾的区别有哪些?
1、红虾和青虾的大小不同
青虾的个头比红虾要大得多，一只青虾大约有50克左右，相较而言，红虾就仅有30克左右了，所以两种虾的价格也有很大的差异。
2、红虾和青虾的口感不同
青虾的肉质比较鲜嫩，它的外壳比较柔软，吃起来比较鲜嫩，而红虾肉质富含弹性，吃起来Q弹十足，但略微带有一点土味，会稍微影响红虾的口感。
3、红虾和青虾的颜色不同
要说红虾和青虾最明显区别就是要属色泽了，青虾通体呈现青白色，所以就有了清夏的名称，由此可见红虾的表皮呈现红色，于是就有了红虾的美称。
二、红虾和青虾买哪种好?
青虾的外壳比较饱满，毕竟还“年轻”，因此内部水分含量足，肉质也相对来说比较鲜嫩。虾肉剥起来也比较容易。在家制作的话时候做卤水虾或是清蒸。由于肉质鲜嫩，因此不适合长时间加热，并且不适合大批量的烹饪成麻辣小龙虾等菜肴。
红虾因为是已经过了成熟期的老虾，因此肉质没有青虾那样紧致，但是口感绝对是不错的，相对来说更加筋道有嚼劲。红虾的虾壳比较硬，钳子也比较大，它的里面肉也很多。虾壳坚硬的红虾则适合长时间的加热烹饪，适合大批量制作，因此外边宵夜摊上的小龙虾绝大部分都是用红虾来制作的。
在购买的时候大家可以根据自己的制作方法来选择购买青虾还是红虾。青虾的价格一般会比红虾便宜一些，并且由于青虾的壳比较轻，因此同样的种量，青虾的虾肉会更多一些，相对来说购买青虾也更划算了。当然也要根据自己喜欢的口感进行选择。
以上就是关于小龙虾红虾和青虾区别的介绍，小龙虾是淡水经济虾类，肉味鲜美，是中国重要的经济养殖品种。其实青虾和红虾是同一种虾，导致小龙虾颜色不同的主要因素是成熟的程度和脱壳时间。
