生猪屠宰是连接养殖和消费的重要环节，为了推动生猪屠宰行业健康有序发展，提高生猪产品质量安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。8月1日起，新修订的《生猪屠宰管理条例》（简称《条例》）将开始实施。
新的《生猪屠宰管理条例》主要体现在五大制度方面。
一是生猪进厂查验制度，要求生猪屠宰厂依法查验生猪检疫证明等信息，确保生猪来源可追溯；二是屠宰全过程的质量管理制度，要求生猪屠宰厂严格遵守国家规定的屠宰操作规程，如实记录检验结果，确保屠宰过程可控；三是生猪产品的出厂记录制度，确保生猪产品去向可查；四是问题生猪产品的召回制度，确保问题产品不流入市场；五是风险监测制度，根据风险监测结果，有针对性地加强监督检查。
新《条例》还加大了对生猪屠宰违法行为的处罚力度。对于未经定点从事生猪屠宰活动、出厂肉片没有经过肉品品质检验或者检验不合格的，以及对生猪和生猪产品注水或者注入其他物质的违法行为，除了将面临停业整顿、没收违法所得等行政处罚，在规定罚款的额度时，把罚款金额提高到可达货值金额的30倍。
《条例》指出，在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。
