保供酒店的后厨卫生管理怎么样？近日，湖北省武汉市武昌区市场监管部门的执法人员来到位于彭刘杨路的艳阳天金标店，对酒店后厨进行了一次突击检查。在近一个小时的检查过程中，执法人员开启了线上同步直播，邀请网友共同“云监管”。
“麻烦您扫码测温，再用酒精消毒。”上午10时30分，执法人员来到艳阳天金标店门口，完成扫码测温等流程后才进入店内。疫情防控时期，所有武汉餐饮店按照规定，须对进店人员进行严格的扫码测温。
走进店内，执法人员看到，酒店将相关的证件放置在了最显眼的位置，证件齐全，达到了亮证经营的标准。进入后厨前，执法人员和工作人员一样穿上工作服，戴上口罩、帽子和手套，同时将自己的私人物品放在指定位置，不得带入操作间。在后厨，宰杀间、储藏间、初加工间、烹饪间……每个专间功能齐全、分区合理，砧板、刀具等也都用“颜色标识法”区分生熟，杜绝混用可能造成的食品污染。
“这个挡鼠板只有40公分，应该加高。”走进调料储藏间，执法人员立刻发现了挡鼠板高度不够，按照规定，挡鼠板高度应大于50公分，这样才能有效阻挡蟑螂、老鼠等有害生物进入。另外，储藏间里摆放了一盒一次性黑色塑料袋，也留下了安全隐患。执法人员解释，黑色塑料袋通常用作垃圾袋，不应该和调料放在同一个房间。在食品初加工间，只见已经清洗好的蔬菜都被放置在菜架上，且做到了隔墙离地；另一旁冰箱里的食材储存也严格按照生熟分区，并贴上了标签标识。
接近中午11时，厨房操作间开始准备送餐的食品，操作台面干净整洁，打开的调料和切好的配菜都用保鲜膜盖住，避免灰尘污染。“总体来说，酒店的食品安全管理比较到位，细节问题我们已经全部进行了现场指导，督促他们整改到位。”执法人员说。
作为保供酒店，艳阳天金标店还专门开辟出了一个专间进行分餐，专间里设置有消毒柜和紫外线灯，每天会进行多次消毒，分餐使用的勺子等餐具也会放入消毒柜消毒。
武汉市市场监管局相关负责人表示，各区市场监管部门将继续对辖区内的送餐酒店进行监督检查，确保供餐食品安全卫生。（杜伟雄）
