烫皮是江西赣州传统的纯手工美食，每到秋冬季节，当地的每家每户都会左邻右舍结伴自制烫皮，作为招待客人的美食小吃。
赣州台记者 王欢：看！我现在徜徉在一片烫皮的海洋，这里每天能够晾晒将近1000斤的烫皮，走在这个小院满是清新的烫皮葱香味。烫皮是我们赣南客家的特色小吃，逢年过节的时候，家家户户都会准备。
现在我身后是炒制完成的烫皮，在中秋节前将全部到达消费者的手中，我现在来替大家检验一下它的品质，拆一袋来看一下，就拿这块小的吧，好脆，有点像膨化食品，但是这种膨化食品是我们赣南特色，已经有几百年的历史了。
除了在前期挑选优质的大米磨成米浆之外，在这个米浆当中还要添加一些黑芝麻、辣椒、葱花、盐这样的食材。在我们赣南客家制作烫皮的几百年过程当中，这个构成是一直保留下来的，并且一直坚持使用这样的木材来生火，柴火灶才能将这些食材的最原始的味道保留下来。
月饼、柚子、烫皮，这是我们赣南中秋必备的美食，月饼有些甜腻，而烫皮这种客家天然的特色小吃有口感香、酥、脆的特点，真是绝配啊！中秋佳节一家人围在一起，一定要尝尝我们的赣南烫皮哦！
