天气转冷，又到了冬储大葱批量上市的时节。10月11日、12日，记者走访市内多个菜市场和超市发现，与往年相比，今年冬储大葱几乎一天一个价。
行情：冬储大葱有点贵
这几日，冬储大葱陆续上市。10月11日上午9时许，记者来到桥东区中懋菜市场走访发现，只有两个商贩主营冬储大葱。商贩张先生的三轮车上只有一捆预留的大葱和大量的葱叶。仅仅4个小时，他的大葱全部销售完毕，整整4000斤。“我的大葱是蔚县鸡腿葱，葱头大，葱白短粗，葱叶较长，适合冬储。”张先生说，“平均一个小时卖1000斤，大葱售价为1.4元/斤。”而另一个商贩的大葱售价略高，成捆卖，每斤2元。这名商贩说，他卖的是“人头山大葱”，特点是葱白较长，葱叶相对短，葱味浓。
10月12日上午，在桥西区天宝北苑早市上，一辆三轮车上满载着冬储大葱，旁边标着“大葱1.4元/斤”的字样。据该商贩介绍，他们的大葱来自崇礼，葱白长且细，葱杆略弯，葱叶较少。他们已经来早市卖了一周的大葱，销量比他们的预期略少，往往剩下的大葱需要降价出售。
析因：今年进价有些高
市场上冬储大葱较少，究其原因，除与刚上市有关外，进价贵也是原因之一。一位卖菜的商贩说道：“冬储大葱进货就要1元/斤，减去不好的葱叶和包装等损耗，一斤大葱卖到1.4元/斤也赚不了多少钱，还特别辛苦。”随后，他拿起菜摊上的白杆大葱算了一笔经济账：“冬储大葱整理完葱叶和根须，晒干后，一斤大葱剩下不到半斤。这种长杆大葱一斤卖4元，看着贵，但其实核算下来还是合适。”天宝北苑早市的商贩表示，他们的大葱是从崇礼农户手里直接收的，收购价为1.2元/斤，而从货站进货的价格约为1.4元/斤，有的商贩对于此价格望而却步。
随后，记者先后走访了桥东区、桥西区多个菜市场，发现大部分冬储大葱售价为1.4元/斤，部分能卖到1.6元/斤，2元/斤为高价。
商贩张先生在中懋菜市场卖葱，他说：“大葱刚上市不久，但葱价接连上涨，几乎一天一个价。第一天，我卖1.2元/斤，第二天批发价就涨了，我也跟着涨到1.3元/斤。今天则是1.4元/斤。”
70多岁的王女士在菜市场转了两圈也没买到心仪的冬储大葱。“太贵了，一斤葱最便宜卖1.4元，晒干了损耗一半，相当于2.8元/斤，保存不好还容易烂掉。我去年储存的大葱整捆坏了，白扔了20斤葱，心疼坏了，还不如现买现吃。”
情结：存了心里才踏实
市民刘女士则从桥西区天宝北苑早市上购买了40斤大葱，往年，她至少购买60斤，分给子女吃。10月11日上午，她将刚买回的大葱铺开在楼前空地晾晒。“去年这时候，大葱卖1元/斤，当时还觉得挺贵，没想到今年更贵。贵就少买点，够吃就行。”刘女士将干葱叶摘掉，剩下的葱叶拧成捆，她说：“冬储葱虽然贵，储存麻烦，但吃起来葱味更浓，拌馅炖肉更好吃，每年都买，成习惯了。”
记者走访中发现，随着生活水平的提高和菜篮子的丰富，很多居民买菜时更趋理性。在菜市场选购冬储大葱的以老年人为主，老年居民购买冬储大葱，更多的是一种情结。一位老人说：“年轻时冬天新鲜蔬菜种类少，价格高，我们囤积大量冬储菜。如今，即使在冬天，超市的蔬菜种类仍然很多。但我仍然买了一些，看着堆得满满当当的，才觉得踏实。”
储存：精挑细选晾晒干
要想冬储大葱安全过冬，从挑选购买到储存，每一个环节都不容忽视。刘女士在这方面很有办法。在挑选时，她往往选购葱白长，葱叶少，葱杆略弯的大葱，这样的大葱烹饪时更有味道，储存时损耗也小。之后，刘女士会把选好的大葱将葱叶摘下大部分，只留有一小部分葱叶，每三五根大葱挽成一捆，放在户外进行暴晒，起到风干的作用;晾晒好后码放在窗外的存筐里，继续风干，避免受热受潮。如果没有这些条件，可以整理好阴干，储存在地下室。剩余一些葱，还可以栽种在花盆里。
