近年来，为保护水源地功能，江苏苏州市强力压缩阳澄湖湖内大闸蟹围网养殖面积，目前已从最高峰时的14.2万亩压缩至1.5万多亩。眼看着彻底禁养就将进入倒计时，阳澄湖大闸蟹养殖业面临着存亡危机，不禁让人担心闻名中外的地标美味阳澄湖大闸蟹会从餐桌上消失吗？
在常熟市沙家浜镇，一种被称为“岸上湖体活水养殖新模式”的出现，让养殖者和消费者同时看到了希望。沙家浜镇的长洪滩水产养殖示范基地，是这种新模式最早的实验地之一。从2018年开始，经过三年多时间的探索，新模式日渐成熟。
秋收时节，占地近500亩的长洪滩基地里，一个个长方形的池塘整齐排列，清澈的水面泛着金光，而水面下，就是“青背、白肚、金爪、黄毛”的阳澄湖大闸蟹了。基地创办人、常熟长虹蟹业有限公司董事长刘长虹带着记者边看边介绍。
“好水才能出好蟹，我们将阳澄湖活水引入到养殖水域，为螃蟹还原一个喝阳澄湖水长大的环境。”刘长虹说，基地当初选址于此，就是因为其与阳澄湖仅一堤之隔，有利于合理布置养殖区、尾水净化区、管理区、休闲区等。
养殖区紧靠湖堤，与阳澄湖相通的10多个闸口会定期从湖内引水。“但这仅是最基础的一步，好蟹还需好养。”刘长虹介绍，基地执行的是中国水产科学院研发的中华绒螯蟹“863”生态养殖及质量控制技术，每亩仅放养螃蟹800只，通过控制放养量有效减少投饵量，降低饵料对水质的影响，收获时每亩能回捕600只左右的优质成蟹。严格规范投入品的管理，用有益生物菌调控水质，分解河蟹粪便，滋养水草，同时通过投放乳酸菌提高河蟹的免疫力，减少用药量。采用基地繁育的梨形环棱螺、新鲜的鱼虾和玉米，以及高档品牌饵料进行喂养，保证了螃蟹的营养均衡。通过“精放精养”，螃蟹块头更大了，品质更好了，实现了生态、品质和效益三提升。
尾水净化区是基地的另一大亮点。净化区面积约58亩，占总面积的12.3％。据了解，大闸蟹养殖从湖内搬到岸上池塘后，阳澄湖沿湖区域建成的养殖池塘面积逐年扩大，但不少池塘里的水是一年一换，养殖完的废水再回流到湖中，造成新的污染问题。
“因污染而上岸，不能再因上岸而污染，不彻底解决尾水污染的养殖模式是不可持续的。”2018年，刘长虹斥资1200多万元建设国内领先的养殖尾水净化系统，确保达标排放。通过“三池两坝”将基地养殖池塘的尾水直接通过生态沟渠汇集到沉淀池：待水中悬浮物下淀至池底后，通过溢流坝进入曝气池，加速分解水体中的有机物。再经过潜流坝进一步过滤水中的颗粒物，最后进入生物净化池，通过水生植物吸收利用水体中的氮磷物质，利用滤食性水生动物去除水中的藻类，这种治理模式净水效果显著，避免了养殖尾水对周边水体造成污染，实现了绿色循环。
建设全链条闭环的智慧监管系统是长洪滩基地的又一个着力点。基地建有水质监测无线网络，每隔半小时对养殖水体、净化池水体自动抽水监测，包括氮磷含量、重金属等多个指标。此外基地还在智能化增氧、无人机（船）投饵、蟹病远程诊断等方面开展探索应用，建设全市首家“智慧渔场”。刘长虹打算，下一步将协同相关技术团队，将区块链技术与现有在用质量溯源体系实现有机结合，利用“卫星定位＋图文＋实时视频”形式，将基地的阳澄湖大闸蟹养殖全流程完整生动地呈现给消费者。
“长虹蟹业的创新探索，既保护了阳澄湖的生态，又保护了阳澄湖大闸蟹的品牌。”常熟市水产技术推广站站长何奇认为，长洪滩基地的养殖技术和管理模式十分先进，值得借鉴和推广。
作者：朱先春 农民日报·中国农网记者 李纯
