近日，市民张女士发现，在济南市历下区窑头路上短短50米的距离内，竟然有7家不同品牌的奶茶店。奶茶作为年轻人热捧的饮品，在城市的需求量旺盛，现在大街小巷都能看到奶茶店的身影，它们的生存状况如何，未来又有怎样的前景?
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商圈位置好，奶茶店扎堆
在济南开奶茶店已经6年的张先生发现，做生意的压力越来越大了。
老家在烟台的张先生2015年在济南开了第一家奶茶店。6年来，他已经有了十几家奶茶店，成为一名“奶茶大户”。“当时主要是看中济南的奶茶市场，那个时候差不多还是空白，我就来试试。第一家开在济南，后面的就顺势都开在这里了。”
“当时不太了解奶茶，后来发现了一家奶茶品牌的招牌饮品血糯米红豆奶茶，它改变了以往我对饮品行业的看法。”张先生说，相对于当时其他的奶茶产品，他觉得这款更有优势一些。
一开始来到济南，张先生把目光对准了景区周边。“济南不仅是省会，还是个旅游城市，有很多著名的旅游景点，游客量也不小。”张先生说，景区附近的店面租金非常高，但是值得投入，因为盈利空间也不小。
张先生在窑头路的奶茶店已经开了四个年头，之后慢慢就有其他不同品牌的奶茶店相继在这条路上安了家。现在一眼望去，50米内的路段就有7家奶茶店，这也让张先生有些无奈，“窑头路这里说来也奇怪，这段路并不起眼，却是很多品牌扎堆的地方。”
“我是2019年在窑头路开的店。当时就想着开店得找个好的地理位置，这里就不错，附近人流量挺大。”另一家奶茶店的老板赵先生是济南人，开店前在周边进行了详细的考察。他介绍，窑头路周边就是商圈，附近也有不少小区、学校。“虽然附近有不少奶茶店，但是我们的盈利状况还是很好的。”
见证了奶茶市场逐渐被瓜分，张先生也感到了竞争压力，“现在有很多品牌都来济南，往往一些有特色的，或者老品牌更容易站得住脚跟，新兴小品牌会更难一些。”
不断出新品，才能不被淘汰
面对奶茶店之间的竞争，多数老板表示这是件很正常的事。“各行各业都会有竞争，几家奶茶店‘抱团’也是件常事，毕竟有钱一起赚嘛。在地理位置相同的情况下，我们主要比的是产品和服务。”窑头路上的一位奶茶店老板说。
“我们这个奶茶店品牌的产品迭代，还是很令人满意的。”张先生说，每种奶茶品牌都有自己的优势和特点，但是能够不断出新品，追上时代潮流，才是它们不被“大浪淘沙”淘掉的主要原因。
据了解，在现在的奶茶市场中，几种比较有名的品牌都有自己主打的特色和价格区间。高端品牌像是奈雪、喜茶等奶茶品牌，定价在30元左右，他们在一线城市的地位牢不可破；沪上阿姨、书亦烧仙草等奶茶品牌占据着15元至20元的中端消费市场；蜜雪冰城主要占据着15元以下的中低端消费市场。
除了价格上的竞争，产品用料也在不断进行迭代。“原来都是一些奶茶粉、糖浆之类冲泡的，现在有很多是鲜果、鲜奶制作的，还有一些新的配料。”在窑头路附近居住的王女士表示，奶茶已经成为她生活中的必需品，虽然价格有所上涨，但是奶茶品质也都有所提高。
“我比较注重的是奶茶的用料和口味。”在市民程女士看来，自己选择奶茶会看品牌的服务和口碑，一些新兴的品牌也会去尝试，“但是最后喝来喝去，还是会选择一些老品牌。”
众多品牌进入，加剧了市场竞争
2020年初突如其来的疫情给餐饮业带来了巨大的冲击，这也让开店6年的张先生深有感触。“疫情对旅游业的冲击太大了，景区附近的奶茶店也受到了很大影响。”张先生介绍，自己在大明湖、芙蓉街、宽厚里等人流量大的街区都有店铺，因为疫情的影响“受灾严重”。
“受疫情影响很多店铺难以维持。”张先生介绍，疫情严重时有些店铺关门了，甚至一些地理位置很好的店铺也空了出来，进入常态化防控后各类品牌趁机进入济南，近来竞争尤其激烈，“像一些外地品牌、区域性品牌、网红品牌等等，都加入了市场竞争的行列。”
张先生觉得，现阶段济南奶茶店市场主要还是由几家头部奶茶品牌占领，但是新兴品牌的发展也不容忽视。他坦言，很多品牌在竞争中被淘汰掉了，但也有不少品牌借机发展，逐渐在走“上坡路”。
奶茶店在济南“遍地开花”，在大众点评上搜索“奶茶”，显示结果有5661个。随着济南奶茶市场的不断壮大，许多外地品牌也在济南扎根。记者梳理发现，近年来，像喜茶、奈雪的茶、一点点、鹿角巷等“网红”品牌纷纷在济南开店。
奶茶店也要有“过冬意识”
值得一提的是，有不少外来品牌的奶茶店都是在2019年开业。以喜茶为例，从2019年济南首家落户和谐广场，到目前为止已有四家店铺。2019年首家“一点点”在济南开业，如今两年过去，门店已在不同商圈覆盖有7家。而网红品牌“奈雪的茶”，也选择在2019年在济南开了首店。
“有需求就会有供给，这是市场经济的基本法则。”山东大学社会学教授王忠武认为，奶茶作为年轻人热捧的饮品，它在济南的需求量旺盛，市场巨大。
但是随着投资者对奶茶行业投入的增加，产能增加，也有可能会出现产能过剩的情况，王忠武提醒，奶茶店也要有“过冬意识”。“市场中的产品不是无限增加的，过度竞争也会导致成本增大。任何行业都有它发展的‘拐点’，需要产业不断创新产品和服务，在市场当中‘突围’，否则就会被淘汰。”（编辑 李闯）
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