说到节约粮食，我想不浪费碗里的一粒米这个大多数人都能够做到，但是实际上，浪费在加工环节已经产生，而且还把营养物质一块也丢了呢。
在国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所，科研人员现场给我们做了一个演示，一公斤去掉谷壳的糙米，经过简易碾米加工，得到0.73公斤精米和0.27公斤米糠。
国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员 谭斌：27%的米糠里面实际上它是包含了谷物当中的米糠、种皮、还有胚芽，这个部分它包含了我们天然稻米米粒当中90%以上的膳食纤维，还有80%左右的B族维生素，还有很多的活性营养成分都被损失掉了。
虽然粮食加工企业的实际出米率会比实验中的73%更高，但从粮食数量的角度来看，大米深加工造成的浪费依然明显。而企业之所以会过度加工大米，是因为如今的消费者过于看重大米的“精白亮”。
国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员 谭斌：这种过度的粮食加工造成了两个重要的损失，一个是我们粮食数量上的损失，第二个是我们营养物质的损失。
实际上，新中国成立初期，我国民众吃的是92米，也就是100斤糙米出92斤精米，而目前我国糙米平均出精米率在80%左右。按年加工稻谷1亿吨算，出糙米8000万吨，和70多年前能出7360万吨精米相比，现在只能得到6400万吨精米，相当于每年减少了960万吨精米。加工精度越高，副产物就越多，粮食和能源的损耗也越大。
国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所副所长、副研究员 段晓亮：大米过度加工过程中它必定会造成能源的损耗，为什么呢？碾米机的压力会上来，压力上来就消耗电，然后还有抛光机抛光很多次，抛光机能源的损耗、用电量是非常大的。
