80、90后的语文课本里最好吃的一篇课文叫《端午的鸭蛋》，汪曾祺先生写的自己家乡高邮的咸鸭蛋。我当年背的语文课文基本上都还给语文老师了，但是这里头有一句永远忘不了“筷子头一扎下去，吱，红油就冒出来了”。后来再读汪曾祺，另一本书那写得更烦“他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上！”高邮的咸鸭蛋好在哪儿啊？这得从鸭子上找源头。
在江苏高邮鸭良种繁育中心的鸭舍里，一颗颗鸭蛋正通过智能捡蛋设备，被送上传送带直抵仓库，分拣完后发往全国。为了选育出高品质的高邮麻鸭，保育员要从小小的鸭蛋开始挑选，再依据其家系等信息逐一编号。
江苏扬州高邮鸭良种繁育中心保育员 管恩桃：这只是4028号，4就代表是第40个家系，28就代表是第28只鸭子
记者：这是当时小时候给它们编的？
江苏扬州高邮鸭良种繁育中心保育员 管恩桃：对，小时候就戴上去了，这个号码就代表这只鸭子的身份证，从小时候到老，一直戴着，就代表它的优良的品种一直延续下去。
在自然生长至少80天后，这群麻鸭会按照编号被划入不同的鸭舍，依托不同家系群种鸭种质资源，当地建立起高邮麻鸭的专属基因库。通过让不同鸭舍间的麻鸭配种繁殖，最大限度避免近亲繁殖等现象。
