最近，来自全国13个省份、84个优质大米产区的544个米样齐聚辽宁营口，这些米样将通过一系列检测以及专业评委品尝，选出口感最佳的大米品种，代表中国参加国际大米品鉴赛事。
记者 齐莉莉：我身边的这些米样它们全都贴有一份检测报告，在报告当中我们可以看到，袋子当中的糙米或者粳米，它的水分含量、蛋白质含量、直链淀粉含量……那么这样的监测结果是怎样来产生的呢？大家来看，在国际大米品鉴大会当中，会使用到一种非常精密的仪器叫做“食味计”，只要将米样倒入其中，按照相应的操作，就会产生它各种指标的数据，而这些数据最终就会成为这款米样的一个比赛结果。
“食味计”的工作原理近似红外线检测仪，可以在大米没有蒸煮的情况下，根据指标数值预测其加工成米饭后的味道，只有综合评分在81分以上的米样，才能入围国际米食味品鉴大会中国区的总决赛。
国际米食味品鉴大会中国首席代表 杨关：国际米食味品鉴大会已经有23年的历史了，每年有大约5700多家参赛米样来参加这个大会。
分值最高的40个米样会煮成米饭，由评委分别为其外观、香味、粘性、口感、口味进行打分，为确保公平，装米饭的容器只有编号，不显示品种和产地。同样品种的大米，如果温度、光照、收获期、降水量或者栽培工艺，有一个指标不同，味道也会有明显差异。
国际米食味品鉴大会中国首席代表 杨关：每年所有进入决赛的企业在公布成绩的那一刻，已经被很多采购商盯住了，每年大会直接和间接产生的销售额就不低于12亿人民币。
最终来自黑龙江、新疆、内蒙、辽宁、吉林的17个米样获得了国际大米品鉴赛中国区的金奖，并将与国际一流大米在全球总决赛一决高下。
