一方水土养一方人，河南安阳滑县人素来喜欢面食，以面粉为主要食材的小吃更是数不胜数，其中牛屯火烧是火烧家族当中的一支独秀，传承至今已经有300多年的历史。
在牛屯镇，打火烧的手艺人有很多，宋相毅和王程梅夫妇就是其中之一，每天从清晨六点开炉到下午六点收摊，火烧铺前的食客总是络绎不绝。
牛屯火烧制作工艺十分考究，关于它的制作还有一段顺口溜：面团半斤重，旋圈十八层。内填猪油馅儿，外涂豆油烘。炉内翻八遍，两油相交融。黄焦且酥脆，佳味馈亲朋。
带馅火烧是牛屯火烧的一大特点，馅为新鲜的五花肉。肉馅调制时只需加入盐、花椒面和味精拌匀即可。做火烧时并不需要用擀面杖，从鞣制到成型全凭一双巧手。卷好的饼胚需要先放到铁板上煎硬，再将面团按压成圆饼，等到饼两面微黄就可以放进炉膛壁上烘烤了。
烘烤也颇有讲究，翻面要勤，刷油要少量多次，这样才能够使内填的猪油块熔化外浸，外涂的食用油内浸，烤制出的火烧才能颜色金黄，口感焦酥。一个牛屯火烧从上炉到成型出炉需要30分钟的时间，虽然时间有点长，但牛屯人制作火烧有一种精益求精的劲儿，宁肯少打几个，流程绝不减少。
