近日，首届江苏省“名特优”食品小作坊评选结果出炉，无锡市锡山区东港如饴麦芽糖工作坊、无锡市丽芳茶场、锡山区鹅湖爱伊朵糕点坊、锡山区茗旭芫休闲农场等4家小作坊入选。此外，无锡市丽芳茶场、鹅湖爱伊朵糕点坊、鹅湖张唐佰年糕团店、茗旭芫休闲农场等4家锡山区小作坊还入选无锡市“名特优”食品小作坊名单，入选比例全市最高，远超本市其他县（区），将各获2万元资金奖励。至此，锡山区共拥有省市级“名特优”食品小作坊5家。
传统食品不仅是一种美味，更是一份浓浓的乡情。传统的食品小作坊由于经营规模小、生产设备简陋、环境卫生条件差等种种因素，多给人留下“脏乱差”的印象，一直以来是监管的难点之一。锡山区市场监管局牢固树立为民办实事理念，积极加强食品小作坊监管并探索新发展模式。该局对食品小作坊开展广泛调研和深入挖掘，实行“一坊一策”指导帮扶，以食品安全为大前提，推动食品小作坊提档升级，致力打造锡山本土品牌，传播锡山美食文化。
“一方面我们严把准入关，主动加强与经营者联系，指导其改造升级软硬件设施，达到安全要求；另一方面，我们严把质量关，开展食品小作坊整治，指导整改，切实消除食品安全隐患，在确保食品安全为底线的基础上，后续根据经营者需求再跟进指导品牌商标升级。”锡山区市场监管局食品生产科负责人介绍。
食品小作坊不仅孕育了美食、满足了人们的味蕾，也是一代代人梦想的传承。“我们家做糕点的手艺是几代人传下来的，在本地已经小有名气，想把品牌做得更大更响。市场监管部门从设备改造、产品质量、品牌申报等方面，手把手地指导我们。”锡山区一家上榜省级“名特优”食品小作坊的经营者说，“有了‘名特优’这个响当当的牌子，我们销售时更有底气。有不少外地的客户，从网上看到‘名特优’介绍后，特意找到我们要尝一尝糕点。”
推动小作坊走向更大舞台，既要传承也要创新。在英国学成回到家乡鹅湖的张骥，萌生了将小作坊和当地玫瑰产业结合经营，打造生态农业示范业态的想法。他注册了“爱伊朵”糕点坊，找到当地擅长鲜花饼制作技艺的师傅，在市场监管部门的指导下，设置了专门的制作间，建立了管理制度，纯手工制作过程都在消费者眼前完成。在销售方面，他从传统中寻求突破，通过线上不断向外拓展客户，让鲜花饼从锡山走向全国。
通过“一坊一策”精准指导，锡山区食品小作坊越来越“高档”，干净整洁明亮的加工环境、规范的加工流程，加上运用现代电商销售，使锡北的茶叶、鹅湖的鲜花饼、东港的皇菊、家家户户餐桌上都有的糕团、承载锡山人儿时记忆的麦芽糖等“家乡味道”远走千里。
“我们将继续在食品小作坊的准入和监管方面下功夫，让食品小作坊规范化建设成为常态。”锡山区市场监管局食品生产科负责人表示，他们会配合上级部门将“名特优”奖励落实到位，激励经营者增加投入，继续改造提升设备工艺水平。“同时，我们也希望锡山有更多的食品小作坊进入‘名特优’行列，促进锡山食品行业整体提质。”（钱菲 徐芸）
