为保障新冠肺炎疫情隔离点人员饮食安全，浙江省绍兴市嵊州市市场监管局全程监管隔离点供餐，构建食品安全“保供线”。该市餐饮保供平稳有序，累计为16家集中隔离点供餐4万余份。
为从源头上保障隔离点饮食安全，该市动态掌握集中隔离供餐需求和流程形成保供档案，并依托餐饮“储备池”优选5家餐饮单位作为考察对象，结合地理位置、经营规模、配送硬件、防疫能力等筛选出高标准供餐配送单位3家。
在全流程监管方面，该局实行“云端+”督导制，通过“阳光厨房”线上巡查、实地驻点检查、不定期回头查等压实供餐单位主体责任，从严把好食材采购、制作、消毒、留样、配送等环节；建立食谱审查、食材快检及配送标签等机制，全链保障供餐安全。目前，该局已出动检查125人次，检查供餐单位28家次，整改问题23处。
除此之外，该局制定隔离点供餐安全突发事件应急处置机制，开展食安事故应急处置现场沙盘推演，通过模拟突发“食物中毒”，回溯餐饮制作全流程问题查摆及应对措施。（编辑 李闯）
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