乡村振兴，关键是产业振兴。2021年12月召开的中央农村工作会议指出：“要聚焦产业促进乡村发展，深入推进农村一二三产业融合，大力发展县域富民产业，推进农业农村绿色发展，让农民更多分享产业增值收益。”
在脱贫攻坚战中，甘肃省庆阳市环县通过因地制宜发展特色产业，推动产业融合发展，在政府、企业、农户三方协作下，以地区畜牧业发展为抓手，，不断延伸产业链、打造供应链、提升价值链，为实现共同富裕注入强劲动能。
入冬以来，餐饮市场掀起一股羊肉消费热潮，国内知名餐饮企业海底捞推出新年主打菜品——“羊肉天团”成为追捧产品。数据显示，今年1月1日-13日，海底捞全国性产品“一盘吃不够的内蒙草原羔羊肉”销售量超过120万盘，“内蒙特色沙葱羊肉卷”销售量近90万盘。
吃货力量带动产业发展。据海底捞公共事务部部长杨西贝透露，海底捞每年从内蒙古、甘肃等地采购羊肉8000吨左右，其中85%从内蒙古地区采购。通过深入原产地开展合作，企业采购有力支持了地区产业发展。
助力甘肃环县打造肉羊全产业链
相比东部地区，甘肃省农业产业不发达，农民收入普遍不高。近年来，甘肃省庆阳市环县为实现乡村振兴，重点发展肉羊产业，经过大量实地调研提出了“三链”政策，即“全产业链、全价值链、全循环链”绿色循环发展。
2016年，环县引进国内最适合舍饲养殖的湖羊品种；2017年，2万只规模的种羊场和5000只规模的育肥场相继建成；2018年至2019年，当地养羊户与合作社建立购销关系，并将企业、合作社与农户三方结成利益共同体。
作为“种养家销一条龙，引育繁推一体化”中不可或缺的一环，采购销售往往代表着市场的认可，是产业发展实现最终价值和获取市场反馈的渠道，稳定的采购销售渠道对产业发展至关重要。
为帮助甘肃环县不断发展壮大羊产业，助力产业带动乡村振兴，逐步走上组织化、集约化、规模化的农业现代化快车道，海底捞与当地企业达成深度合作，建立起羊肉产品采购协议，成为甘肃环县打造全产业链的一环。
“我们对产品出品标准有严格要求，涉及风险评估、质量检测标准和环节要求，在供应体系的高标准下，我们见证了甘肃环县肉羊产业规模化、标准化水平的不断提升。”杨西贝表示。
长期、稳定的供应链合作，促进了环县肉羊产业的快速发展，经过多年发展，环县养殖业初具规模。相关报道显示，预计2021年底，环县羊只饲养量突破300万只，羊业产值突破50亿元，农民人均来自羊产业收入突破6000元。
2021年9月，在“甘肃省庆祝2021年中国农民丰收节大会暨中国·环县首届羊羔肉美食文化旅游周”活动上，当地领导干部介绍道，“环县羊产业带动了当地信息、技术、服务、机械加工，销售，电商等产业的发展，作为当地产业发展的平台，羊产业已将一二三产业有机融合。”
“羊探系统”成为养殖户与企业的“桥梁”
内蒙古，历来以畜牧业发达而为世人所熟知。以锡林格勒草原为例，作为国内重要的畜牧业生产基地，以优质的天然草场和独特的风光闻名中外。
但广阔的草原，分散的牧场，众多的养殖户，如何挑选出最好的羊，成为不少企业采购时面临的难题，也是阻碍优质草原羊走出内蒙古、为牧民带来更高收益的“绊脚石”。
“信息不对称是阻碍发展的一大因素，只有有效解决沟通问题，才能更好地实现双向交流。”在扎鲁特旗海底捞食品有限公司的工作人员看来，依靠广大群众的力量，才是突围的关键。
为此，海底捞采购团队深入草原，挖掘出数百名资深的当地“羊探”，再通过“羊探”去挖掘优秀的养殖户和优质羊。就像足球豪门俱乐部在全球建立球探体系一样，海底捞在草原上建立起自己的“羊探系统”，源源不断地向消费者输送优质的羊肉产品。
好的球探体系是有成体系的选材标准，海底捞的“羊探系统”同样有成体系的选羊标准。每个月，海底捞内蒙古羊肉加工厂的收购人员都会“下乡”一趟，根据“羊探系统”收集而来的资料，选择潜在合作的牧场进行考察，详细记载当地羊的养殖和产出情况，就像足球俱乐部考察“未来巨星”出具球探报告一样，形成一份完整的“羊探”调查报告。
“资深‘羊探’熟悉当地情况，能够帮助我们深入草原采购优质产品，同时也为草原深处的牧民带来了交易渠道。”在杨西贝看来，“羊探系统”还有一个好处，为当地群众创造就业机会，在推动产业振兴的同时，带动更多人走向共同富裕。
作者：陈北图
