中国食品安全网讯（记者冯文亮）1月21日以来，石景山区冬奥会签约酒店开始接待涉奥中外宾客，酒店正式进入闭环管理。为了让闭环内的中外宾客和保障人员吃得放心、吃得舒心，拥有一个安全、美好的就餐体验，以良好的身体和精神状态投入到冬奥会各项工作中，石景山区市场监管局驻点保障人员入住酒店开展全程食品安全保障工作。
监管人员在保障一线工作 图片来源：石景山区市场监管局
为提前做好食品安全保障工作，闭环管理前，驻点保障人员已提前与酒店运营总监、厨师长等相关负责人召开碰头会，了解供餐最新情况，对菜单进行审查并提出食品安全保障工作要求，督促酒店切实落实食品安全主体责任。
监管人员在保障一线工作 图片来源：石景山区市场监管局
正式闭环管理后，驻点监管人员对酒店食品安全工作实施每日全程监督，从食品原材料运输交接、进货查验、储存、从业人员健康管理、食品加工专区制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品加工专区及就餐区环境卫生等“8个关键控制点”全程监管酒店餐饮工作。驻点监管人员每日还开展餐饮具洁净度、食品中心温度、农药残留等快速检测20件，并随时与厨师长沟通检查情况，对发现的风险隐患当场指出并提出整改要求，监督酒店整改到位。此外，驻点监管人员还制定了《疑似食品安全突发事件应急处置流程图》，并加强与酒店、医疗卫生、公安等部门人员的沟通联系，注意了解有无腹泻、呕吐等症状的人员，如有疑似食品安全事件，按照提前规划好的流程步骤迅速妥善处置。
监管人员在保障一线工作 图片来源：石景山区市场监管局
截至目前，该保障酒店未发生食品安全突发事件；开展食品快检100件，结果均合格；监督食品留样106种212份。下一步，区市场监管局驻点保障人员将继续提高政治站位，立足自身职责，加强酒店食品安全保障全过程监管，为冬奥会顺利举办保驾护航。
