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吃饭速度快 暗藏健康风险

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2022-02-15 15:36:00

随着生活节奏不断加快,许多人养成了吃饭快的习惯,甚至有的人只用十分钟就解决了一顿饭,然而,在吃饭快的背后却隐藏着健康风险。

吃饭太快危害多

郑州市三院内分泌科副主任卫建立介绍,吃饭快的人会漠视饱腹感,不仅会导致过量进食,也会导致胰岛素抵抗,使血糖水平波动幅度增大。

血糖在短时间内忽高忽低会导致人体对葡萄糖的耐受能力下降;另一方面,体内存在过多的胰岛素易使人体出现胰岛素抵抗,长此以往,就易引发糖尿病。研究发现,“进食速度”是糖尿病的独立诱发因素。相较于吃饭细嚼慢咽的人,狼吞虎咽的人患糖尿病的风险增加约2.5倍。

想稳定血糖,就要细嚼慢咽。尤其是对于糖尿病患者而言,降低吃饭速度对身体有益无害,建议糖友每餐的用餐时间不少于15分钟。

吃饭快的危害可不止血糖升高。吃饭太快会使大块食物进入胃,迫使胃加大蠕动力度,加重消化负担,长此以往会导致胃病。研究发现,那些吃饭速度较快并且吃到产生饱腹感才停止进食的人,和细嚼慢咽并且在产生饱腹感前就停止进食者相比,肥胖的可能性多3倍。

此外,如果吃饭速度快,咀嚼次数少,会导致下颌退化,从而使牙床变得脆弱。

控制吃饭速度从每一餐做起

吃饭快的人要先培养“慢慢咀嚼”的意识,有意识地将每口食物的咀嚼次数增加5次,这样做可以增加咀嚼和放慢吃饭速度的意识,并形成习惯。

值得注意的是,老人牙齿稀松,消化功能逐渐减退,各种消化液分泌减少,加之肠道蠕动减弱,更应细嚼慢咽,建议老人每口饭菜咀嚼不少于25次。

对于一日三餐,卫建立给出以下建议:

早餐时间比较紧张,大部分人会选择简单并且容易携带的食物,比如牛奶、面包或包子、豆浆等。可以准备水果、一小袋坚果仁或一盒酸奶,把早餐时间拉长,在每天10时~11时,当成零食吃。

很多人中午吃饭时还沉浸在工作状态,建议上班族中午趁着吃饭的机会调整心情,排除脑子里的工作和杂念,把注意力集中在吃饭上,刻意数数自己咀嚼了几次、吃了几种食物,提醒自己每一口饭咀嚼15次以上,自然而然吃饭速度就会放慢。

晚餐可以吃点粗粮、凉拌菜。蔬菜和粗粮是最需要咀嚼也是最容易饱腹的食物。相比一般食物,粗粮和凉拌菜更需要多次仔细咀嚼,自然会降低吃饭速度。(马晓楠 姜伟 郑州市第三人民医院)

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