“江乡正月尾，菜薹味胜肉。”在安徽芜湖湾沚区花桥镇，历经了一整个冬季慢生长的菜薹开始散发出了诱人的清香。
菜薹又称菜心，是春季独有的时令蔬菜，口感鲜脆饱满，深受人们的喜爱。眼下，天气回暖，第一茬菜薹也开始收获了。那么，怎样才能挑选出最鲜嫩的菜薹呢？
安徽省芜湖市湾沚区花桥镇村民 马荣花：这个菜薹长出来就是“头顶上顶着一朵花” ，就像花蕾一样，那时候是最嫩的，一般情况下就在5厘米左右，不能超过10厘米。
菜薹的美味关键在于鲜，烹饪菜薹并不需要复杂的手法，先把菜薹掐段、洗净备用，烧热的锅中先倒入菜籽油，切上几块腊肉放入油锅中爆炒，等到腊肉的颜色微微泛黄，菜薹就可以下锅了。翻炒两下，看到鲜绿色的菜薹变成深绿色，一盘清香的炒菜薹就做好了。
