中国食品安全网讯（钟元霞）随着气温不断升高，面对温度炙烤，火锅牛油也难在高温酷暑下“炫”起来。作为动物油脂，牛油在常温下成固态，但遇高温也易析油、化油，在产品运输中包装受到挤压易破损漏油，造成产品浪费和多余清理工作。牛油遇高温化油虽属正常现象，但会让客户认为产品质量有问题，对牛油安全产生怀疑，造成客户投诉，令餐饮老板苦不堪言。
3月15日，张兵兵火锅牛油在位于四川广汉的工厂组织了“高硬度牛油研发成果发布会”，总经理张泽兵先生表达了本次发布会的初衷：基于行业痛点，用安全手段推动行业发展。
高硬度牛油发布会现场 钟元霞/摄
解决行业痛点 技术推动发展
牛油在夏季发软、化油、不凝固一直都是餐饮店及底料工厂的痛点。高硬度牛油项目研发总监邓维泽教授表示，行业的痛点就是张兵兵的机会点，解决行业痛点是张兵兵开发高硬度牛油的目的与初心，而提高优异化产品、实现客户增益助推行业发展是张兵兵开发高硬度牛油的意义与价值。
作为高硬度牛油技术提供方，河南工业大学杨国龙教授作出了技术说明。杨国龙教授指出，提高牛油在较高温度下的物理稳定是便于夏季运输与应用，本次技术利用了油凝胶化理论，通过适度物理反应调节牛油固体脂肪含量（SFC）从而达到调节牛油硬度的效果，更好的提高牛油产品质量。
坚守食品安全 才能行稳致远
张兵兵一直坚守食品安全原则，2020年提出全新的品牌战略——“安全才是好牛油的标准”。张泽兵先生表示，张兵兵火锅牛油将“安全”作为首要标准，切实的将安全落到实处，在源头建立安全牧场，投保一个亿保障牛油安全。因夏天牛油化油问题关系到产品质量、颜值，张兵兵火锅牛油重点投入研发，持续为行业带来创新、良性发展。
面对“技术手段的升级与进步是否极大地提高了食安保障”的问题，张泽兵这样告诉中国食品安全网，公司发展离不开品牌、研发、创新，但是所有的发展都离不开研发，张兵兵火锅牛油是一个原料厂公司，必须要保障食品安全，故技术进步是很有必要的。
研发不停止 推动餐饮向善
张兵兵火锅牛油以安全和创新为首要驱动力，作为牛油国家标准审查会独家承办单位，张兵兵在技术的研发和创新领域一直领先行业。
张泽兵先生与杨国龙教授揭牌 钟元霞/摄
发布会现场，张兵兵火锅牛油总经理张泽兵先生和河南工业大学杨国龙教授对本次活动进行了揭牌仪式。本次高硬度牛油研发成果发布会在3.15之际召开，是张兵兵火锅牛油为行业送上的一份惊喜，也是为推动行业良性发展、餐饮向善的一份心，为落实行业稳健发展，张兵兵一直在付诸行动。
在未来，张兵兵火锅牛油也会一直立足火锅市场和客户需求，以高品质为终极目的，利用新型科技技术手段，潜心研发，开发高质量产品，为带领行业向着更规范更安全方向发展作出努力。
