春暖花开，除了小龙虾，餐桌上还多了乡村田野中的“春菜”。在安徽东部地区的天长市，人们习惯用水泵冲刷湿润的泥土，采收一种名叫荸荠的水生美食，品尝春天的味道。
在天长市铜城镇沿湖村，进入3月中旬，便到了荸荠采收的最佳时节，这时的荸荠是一年中最清甜的时候。
村民王建友和家人们，一大早，就提着水泵，开始在水田间冲刷起来，不一会儿，泥土下的荸荠，一个个浮出水面，一番采收，一兜兜的荸荠便被提到上了岸。
荸荠又名马蹄，是“水八仙”的一种。王建友家所在的沿湖村，位于高邮湖畔，得天独厚的地理条件，让当地许多农户除了种粮外，自家都留有一两亩的荸荠田，荸荠也成为了春季里家家户户餐桌上不可或缺当季美食。
当地人除了把它当水果生食之后，还常常用它入菜，譬如素炒荸荠、糖水荸荠、马蹄肉圆、荸荠烧肉等等。聊起荸荠，当地人个个都能说出五六种不同的吃法。
当地人用这来自大自然的地道食材，经过勤劳的巧手制作成一道道熟悉的家常味道端上餐桌，以烹饪的方式品尝它爽脆的口感，也是这个春天里最清甜的味道。（编辑 李闯）
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