中国食品安全网讯（杨燕）几千年前，古代中国人就已经开始以酒待客。一杯米酒，性温而微甜，入口绵软却后劲十足。在鱼米之乡杭嘉湖平原，米酒被誉为“像和唐诗宋词一起散落在江南山水间的精灵”，几乎家家户户都有一手自制米酒的绝活。
以酒传家
探寻江南米酒世家古酿底蕴
一壶米酒，传家亦传世。逢年过节喝米酒，是江南人代代相传的习俗。生于小桥流水人家的浙一家酒业，就是典型的江南米酒世家。
浙一家酒业创立于1986年，历经百年传承的湖州特色手工古酿工艺经过不断发展，保留技法和底蕴的同时，更多了几分现代社会中难以找寻的专注。
经过几十年的市场检验，大浪淘沙后的浙一家更显风采。团队拥有“浙江省酿酒⼤师”、“国家⼀级酿酒师”、“国家⼀级品酒师”若干，“陈小曲”、“双冬酿米酒”等产品均已申报非物质文化遗产。目前，浙一家已拥有独立研发中心和检测中心，年产量酒水高达500万瓶。
打破藩篱
创造性研发6度鲜浊米酒
在浙一家的“米酒版图”里，有生生不息的工艺传承，也有打破常规的舌尖盛筵。
传统米酒的味道香甜醇美，但酒精含量极低，大多为3度，缺乏微醺的酒味儿。浙一家经过多年的摸索与技术改良，创造性地研发出了6度鲜浊米酒，酒味儿更盛，鲜度更高，在契合当下女性追求微醺感的同时，也弥补了传统米酒在口感上的不足。
鲜，是鲜香醇厚，酒味与谷物的香味交融，共同营造清新却绵长的丰盈味道；浊，是色泽上的浑浊感，陈酿出来的糖分游走涌动，带来自然甘甜的余韵。
江南米酒，饮的是清冽动人，品的是缱绻情怀。未来，浙一家也将不断将传统工艺与现代技术相结合，研发更多适合大众口味需求的米酒产品，让这份来自江南米酒世家的中国味道，为更多人带去舌尖上的惊喜。
