《2022中国食用油健康高峰论坛》在京召开

中国食品安全网讯（记者牛安春）7月28日，由首都保健营养美食学会、中国老年保健协会膳食指导专委会、央广网健康中国频道主办，暨南大学善百年先端食品联合研究院为技术支持单位，广东善百年特医食品有限公司为特邀企业的“2022中国食用油健康高峰论坛”在京圆满召开！

来自中国疾控中心、北京大学、清华大学、中国农业大学、暨南大学、北京联合大学等机构的多位权威专家，针对新型功能性油脂“二酯油”，进行了深入的交流研讨。

首都保健营养美食学会会长王旭峰主持活动图片来源：首都保健营养美食学会

原卫生部副部长张凤楼致辞图片来源：首都保健营养美食学会

原卫生部副部长张凤楼为论坛致辞，他在致辞中提到，没有全民健康，就没有全面小康。而食用油关系着14亿中国人的餐桌与营养，也关系着中国人的健康与寿命。我们平时吃的食用油主要成分是甘油三酯，而早在上世纪八九十年代，日本和欧美就开始了甘油二酯（俗称二酯油）的研究和实验，并通过临床实验发现了二酯油对于改善肥胖、高血糖、高血脂、高血压有明显效果。今天，我们欣喜的看到，伴随中国食品科技事业的发展，暨南大学善百年先端食品联合研究院的科研人员成功攻克了二酯油的生产技术，并独创性的使用生物酶方法获得二酯油，在技术上超越了日本、欧美使用化学法生产二酯油。而且二酯油已经开始走向国人的餐桌，希望本次论坛能够大力推广二酯油、普及二酯油，让二酯油为中国人的健康加油！

善百年特医食品董事长傅煜致辞图片来源：首都保健营养美食学会

论坛特邀企业善百年特医食品董事长傅煜在致辞中讲到，众所周知，我们国家经过了几十年的高速发展，人们的物质生活水平得到了极大的提高，但是，一些不健康的饮食习惯和生活方式，重油饮食，过量用油给我们的身体带来了很多慢性病，高血压、高血脂、高血糖、肥胖、糖尿病等。日本、美国等发达国家纷纷把能够预防体重增加、改善三高慢病的甘油二酯食用油作为新一代健康食用油的重点发展方向，我国的油脂健康还是远远落后的。但在中国进入全民健康生活时代以来，中国甘油二酯食用油科技实力突飞猛进，2020年我国甘油二酯食用油从科技实验产品落地到规模化、标准化的民生产品，在健康食用油领域正在实现了中国制造，超越世界。

澳大利亚科学院院士、暨南大学善百年先端食品联合研究院院长马丁致辞图片来源：首都保健营养美食学会

澳大利亚科学院院士、暨南大学善百年先端食品联合研究院院长马丁通过视频为论坛致辞，马丁是澳大利亚的知名专家，主要研究领域是应用有机合成化学，先端食品联合研究院是暨南大学与善百年共同成立的致力于新型食品研发的研究院，现阶段一个主要关注点是研究甘油二酯油的化学、生物和营养特性，过去30年来，包括中国在内的一系列研究团队已经报道了甘油二酯油对人类健康的益处，有大量证据表明用二酯油代替普通的食用油对于改善肥胖、高血脂和高血糖等症状有显著作用。

暨南大学善百年先端食品联合研究院执行院长、国家科学技术进步奖获得者汪勇作报告图片来源：首都保健营养美食学会

暨南大学善百年先端食品联合研究院执行院长、国家科学技术进步奖获得者汪勇，分享了题为《甘油二酯的功能及其应用》的报告，他提到与甘油三酯油相比，甘油二酯降低了特定的心血管疾病风险因素、血小板聚集和胸主动脉中蛋白的表达，甘油二酯是天然乳化剂、可延长油脂塑性维持高质量的时间、相对饱和度更低。

中国营养学会原常务副理事长、中国疾控中心营养所原副所长翟凤英作主题报告图片来源：首都保健营养美食学会

中国营养学会原常务副理事长、中国疾控中心营养所原副所长翟凤英分享了主题为《甘油二酯与全生命周期》的报告，她讲到，甘油二酯的健康作用，第一是有效调节血脂，第二是防止动脉血栓形成，第三是减内脂降体重，第四是缓解糖尿病肾病。同时还有利于调节代谢综合征。

欧洲自然科学院院士、原世界卫生组织健康教育中心顾问孙树侠演讲图片来源：首都保健营养美食学会

欧洲自然科学院院士、原世界卫生组织健康教育中心顾问孙树侠分享了主题为《油脂科学创新带给国民健康》，她说，甘油二酯的消化与重新合成，同甘油三酯对比是脂肪不积累并加快脂肪氧化，临床试验得出，甘油二酯油有2.2倍的减腹效果；2.6倍减重效果，2.3倍减脂效果；5mm皮肤减皱1.5cm，腰围下降（女）；60天血糖降幅90%；疫情特殊时期超重人已超51%，北京61%，二酯油为健康来了一次用油革命，解决少吃不香，多吃不健康的两难矛盾。

中国农业大学原食品营养与安全系主任何计国演讲图片来源：首都保健营养美食学会

中国农业大学原食品营养与安全系主任何计国分享了主题为《二酯油的消化吸收与代谢》，他说到，脂类消化过程中产生的脂肪酸、甘油一酯等具有较大的极性，能够从乳胶体的酯相扩散到胆汁微团中，形成微细的混合微团。甘油三酯需要经脂肪动员，形成游离脂肪酸和甘油才能分解，甘油二酯吸收进入体内的游离脂肪酸，则不经脂肪动员是脂肪分解的限速过程。

原中国武警总医院营养科主任吕利演讲图片来源：首都保健营养美食学会

原中国武警总医院营养科主任吕利分享了主题为《高血压与营养》，她说到，血管疾病常见的是原发性高血压，原发性高血压发病原因是由先天遗传+后天长期过度精神因素、长期强烈过脂饮食因素引起动脉血压的升高。血甘油三酯升高会导致动脉硬化形成，永远不可逆。去掉高甘油三酯血症、去掉长期强烈过脂饮食因素，早已迫在眉睫。

北大第三医院运动营养学博士生导师艾华演讲图片来源：首都保健营养美食学会

北大第三医院运动营养学博士生导师艾华分享了主题为《二酯油与肌肉和骨骼健康》，他讲到，甘油二酯的分子结构和空间特点决定了其代谢特征；摄入含1,3-甘油二酯的二酯油，可为有氧运动直接提供能量，且不担心类似甘油三酯的储存和积累；1,3-甘油二酯具有不合成甘油三酯、很少储存、直接氧化供能的特点；在运动以及肌肉和骨骼健康方面还需进一步研究，特别是甘油二酯中脂肪酸构成及其功效的研究。

北大医学部公共卫生学院教授钮文异演讲图片来源：首都保健营养美食学会

北大医学部公共卫生学院教授钮文异分享了主题为《心血管健康管理的新抓手》，他说，甘油二酯DAG是燃烧性脂肪，不会在体内累积脂肪，代谢过程中还能燃烧体内多余的脂肪，减少内脏中的脂肪，减少体脂，因此被国际营养学界称为“脂肪炸弹”。钮老师为此赋诗两首：

二酯油，健康礼；降三高，真给力；DAG，真好记；直呼‘大哥’没脾气。

脂肪炸弹是个宝，燃脂不留风险少，底层维护心血管，慢病防控离不了。

中国老年保健协会膳食指导专委会副会长、中国南方航空飞行员健康管理专家李伟演讲图片来源：首都保健营养美食学会

中国老年保健协会膳食指导专委会副会长、中国南方航空飞行员健康管理专家李伟，分享主题为《膳食甘油二酯与肠道健康的初探》，他说到，膳食甘油二酯促进了肠道的脂代谢，研究发现肠道微生态与消化系统疾病、呼吸系统疾病、心脑血管疾病、精神疾病、代谢疾病、免疫系统疾病、肿瘤发生发展等都有着密切的关系。肠道作为DAG进入身体的门户，肠道的微生态系统也可能受到DAG的影响。

中国农业大学博士生导师朱毅演讲图片来源：首都保健营养美食学会

中国农业大学博士生导师朱毅分享了主题为《二酯油与高血脂》，她讲到，甘油二酯油在降低血糖、促进胰岛素分泌、改善胰岛素敏感性方面也可起到一定作用。甘油二酯油或可对血压产生一定的影响，研究指出甘油二酯油可降低高血压合并高脂血症及超重患者的收缩压。

清华长庚医院营养科主任杨勤兵演讲图片来源：首都保健营养美食学会

清华长庚医院营养科主任杨勤兵分享了主题为《2型糖尿病健康用油新选择》，他说，甘油二酯对血糖的改善，与甘油三酯组相比，甘油二酯摄入抑制了餐后血糖浓度的上升。甘油二酯对血糖的改善，在120天时，甘油二酯组血清胰岛素浓度、胰岛素抵抗明显低于甘油三酯组。甘油二酯与2型糖尿病直接效应——调节血糖水平，间接效应——改善肥胖、心血管因素——助力血糖控制

北京大学第一医院主任医师丽英演讲图片来源：首都保健营养美食学会

北京大学第一医院主任医师丽英分享了主题为《二酯油与免疫力》，她讲到甘油二酯具有一定的抑菌作用，能有效延长大肠杆菌、牛奶酸败菌的生长适应期。甘油二酯对溃疡性肠炎的修复作用，鹅油甘油二酯与天蚕素抗菌肽合用能有选择的抑制促炎因子含量，提高抗炎因子含量，能够缓解结肠组织损伤，减轻粘膜损伤和溃疡现象。

北京联合大学餐饮管理系主任姜慧演讲图片来源：首都保健营养美食学会

北京联合大学餐饮管理系主任姜慧分享了主题为《健康减肥享“瘦”生活》，她说到，传统食用油主体成分为甘油三酯98%，甘油二酯不足2%，脂肪易在体内堆积，是肥胖、各类慢性病，心血管疾病的重要诱因。实验结果显示，每天摄入2.5g甘油二酯油，可以显著增加膳食脂肪的氧化，反复食用甘油二酯可以促进餐后脂肪代谢，降低内脏脂肪面积。