据法新社报道，总部位于美国加利福尼亚州的一家初创企业本月初曾宣布，该公司实验室培育的人造鸡肉已获准在新加坡公开销售，成为全球首个获准上市的培育肉类产品。近日，这款人造鸡肉正式在新加坡的一家餐厅对外销售。
据这家餐厅负责人介绍，这款人造鸡肉已在餐厅内出售，用其制作好的菜品样貌与普通菜肴并没有什么区别，售价也与优质鸡肉相当。首批品尝人造鸡肉的顾客是14岁到18岁的本地学生。据了解，实验室培育肉是通过生物工程培养动物的肌肉细胞。这需要先从动物体内抽取干细胞，再放进试管或培养皿上让其分裂生长，最后产生肌肉组织。
生产商Eat Just表示，出于对健康和环境保护的担忧，眼下消费者对普通肉类替代品的需求正在激增。由“超越肉类”和“不可思议的食物”等公司研发的植物性肉类替代品正越来越多地出现在超市货架和餐厅菜单上。Eat Just公司预计到2050年，肉类消费将增长70%以上，而实验室培育的替代品将在食品安全供应方面发挥作用。不过，一些新加坡民众对于人造鸡肉似乎并不买账。
据了解，在全球范围内，有超过20家公司正在测试实验室培育的人造鱼肉、牛肉和鸡肉，希望打入替代肉类市场。投资银行巴克莱预计，到2029年，全球替代肉类市场的规模可能达到1400亿美元，约合人民币9158.8亿元。
