现在市场上的鱼品种较多，白鳗就是其中的一种，它的外形跟蛇有些相似，其产量丰富，食用价值也较高，主要生活在大洋里。现在我国白鳗的产地主要在哪些省份呢？白鳗吃什么食物？想了解的朋友可以看看下文。
一、白鳗的产地在哪些省份？
目前我国的白鳗产地在江苏、浙江、福建、广东以及台湾等省份，野生的白鳗在我国主要分布于长江、闽江、珠江流域、海南岛以及部分江河湖泊中。
二、白鳗吃什么食物？
白鳗是一种肉食性鱼类，主要吃肉。它们可以吃的动物种类比较多。野生的白鳗在比较小的时候，主要吃水生昆虫和甲壳动物；在它们长大一些之后可以吃的食物种类更多，还包括鱼类、虾类和蟹类。若是周围有腐烂的尸体，它们也会吃。人工饲养白鳗时，可以给它们吃小鱼、小虾、昆虫等食物，还可以给它们吃人工鱼食。
三、白鳗如何挑选？
一般市场上贩卖的白鳗大致上分为活鳗和调味加工白鳗两种。质量良好的活鳗大体而言必须具备下列的条件：鱼身柔软而青蓝色者；含适度的脂肪；无异嗅味者；味道鲜美者；适合耐久畜养者。符合优良质量的白鳗不论在调味加工烤鳗或生鲜活鳗市场的需求上，均相当受到欢迎，也是白鳗产业一直以来发展的趋势。
四、活白鳗如何保存？
从市场挑选质量良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将白鳗置入冰箱内冷藏；若需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存。解冻同时也十分重要，常用的解冻法有“流水解冻”及“冷藏解冻”。
1、流水解冻：将冷冻白鳗以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。
2、冷藏解冻：将冷冻白鳗置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。
从上文我们可以知道目前我国的白鳗产地在江苏、浙江、福建、广东等省份，一般来说，白鳗主要吃水生昆虫和甲壳动物，如果是人工养殖的话，可以给它们吃人工鱼食。
