近年来，人造肉市场发展迅速，不过和真实的肉类相比，人造肉在口感、味道上还存在差距。近日，一家瑞士公司芬美意推出了一款通过人工智能算法计算调配出香味的替代肉，能够还原真实肉类的味道。
一块块“牛排”在烤制的过程中，散发出浓郁的肉类香味。然而，眼前的“牛排”却并不是肉做的，而是用植物蛋白制作出来的肉类替代品。来自瑞士的芬美意公司是全球领先的香料制造商之一，近日，他们推出一款用人工智能算法计算配方，再组合各种植物成分调配出的替代肉。
芬美意公司调味品部门负责人布斯特拉恩表示，公司拥有庞大的数据库，可以制作出各种味道。而这种替代肉便是公司开发出的，能够还原烤肉特定味道的香味。
欧睿信息咨询公司的数据显示，预计肉制品2021年和2022年的增长率分别为2.9%和4.6%，而肉类替代品的增长率分别是5.1%和6.3%。肉类替代品市场前景广阔，根据瑞士信贷银行的一项研究，全球肉类和乳制品替代品市场的价值已经达到140亿美元左右，到2023年将达到1430亿美元，到2050年将达到1.4万亿美元。
