23日，一段记者卧底网红餐厅的视频在网络上迅速发酵，这段视频当中，一家名为胖哥俩肉蟹煲的餐厅将隔夜死蟹充当活蟹卖，大量使用过期食材欺骗消费者的行为引发广泛关注和声讨，我们的记者也拿到了《新京报》记者卧底时拍摄到的画面，我们首先一起来还原一下当时的现场。
胖哥俩肉蟹煲是一家主营肉蟹煲、虾煲等各式煲类的连锁餐饮品牌。 创立至今一直以“食材新鲜”为其品牌优势，在各种线上线下宣传物料的醒目位置都突出强调新鲜。2021年6月底至7月中旬，记者先后应聘进入其在北京的两家分店进行暗访。螃蟹是这家网红餐厅的主打食材，承诺现宰现杀。
经过记者调查暗访，发现实际情况并非如此。6月28日晚9点左右，在合生汇店的后厨，一名工作人员正在整理当天剩下的螃蟹。
对于这些剩下的螃蟹，后厨员工没有选择冷冻处理，只是将它们冷藏存放。第二天，经过再次清洗后，这些隔夜螃蟹会被当成新鲜螃蟹继续卖给顾客。用隔夜宰杀的螃蟹冒充现宰现杀的新鲜螃蟹，并不是这一家分店的特殊操作。记者暗访的胖哥俩另一家分店也是同样的处理手法。
除了螃蟹，调查发现这家连锁餐厅消耗量最大的配料土豆也存在问题。6月29日晚上，在胖哥俩北京合生汇店，记者发现生产日期为6月27日、保质期3天的去皮土豆，第二天即将过期，不过店员却没有按规定将土豆做报废处理，而是将上百斤即将过期的土豆拆了包装，剁成块状。记者发现，这些过期的土豆很多已经发黑变质。
记者检索发现，在某点评类网络平台上，存在大量关于胖哥俩肉蟹煲食材不新鲜、有酸臭味，以及在该店就餐后出现腹泻等不适症状的负面评价。胖哥俩的官网数据显示，截至2020年底，这家品牌餐厅在全国拥有门店400余家，全年接待顾客达3600万人次。
