成本的上涨和竞争加剧给咖啡店的店主们也带来了不小的挑战，咖啡馆的店主们要如何应对？咖啡市场消费又有哪些新特点？
近百年的老洋房、来自上个世纪的古董陈设，在星期六的下午，记者来到一家充满复古情调的咖啡馆看到，整个咖啡馆基本已经坐满。店主告诉记者，现在上海咖啡馆越来越多，加上原材料价格上涨，竞争十分激烈。目前他们以“咖啡馆+酒吧”的形式，打造成体验感较强的新业态。
而上海的另一家面积不到20平米的小咖啡馆，咖啡师兼店主则以富有特色的手冲咖啡吸引了众多爱好者。他告诉记者，产自非洲的咖啡豆口味偏酸，而哥伦比亚的咖啡豆口味则较厚重。对于手冲咖啡，水温、水量都能影响整体的口感。记者看到，不少消费者都是专业爱好者，对咖啡的风味要求较高。
记者在采访中看到，有些咖啡馆将喝咖啡和皮鞋护理相结合，有些咖啡馆则以各类特调饮品获得消费者青睐。目前，上海现存咖啡馆超8000家，各咖啡馆都在打造属于自己独一无二的个性化体验，来满足消费者的多元需求。
