中国食品安全网讯 （王冲 记者 孙开珍） 为进一步增强监管的靶向性、针对性，提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员能力，保障餐饮质量安全，近日，青岛市西海岸新区市场监管局滨海市场监管所借助智慧监管平台，开展餐饮风险评级及从业人员培训工作，营造良好的餐饮服务行业秩序。
强化风险管控，提升监管效能
餐饮服务风险等级工作按照风险分析、动态管理、量化评价、动态管理、客观公正的原则，采用百分制评定计分，设A、B、C、D四个等级，得分越高，风险等级越高，监督抽检频次越高。学校（幼儿园）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房直接确定为D级风险（每年至少监督检查3—4次）。截至目前，已对辖区内232家餐饮单位进行了风险分级管理，覆盖率达100%，其中D级风险单位数为13家，A、B级风险单位数219家。
强化餐饮培训，提升从业水平
对持证餐饮单位发放餐饮从业人员培训材料，指导安装“山东餐饮”APP，食品安全管理人员和从业人员分别进入所属培训模块在线学习，课程学习完毕后方可报名参加考试，全部答对视为通过考核，答错则重新再考。截至目前，234户餐饮单位244人参加学习培训均考核合格。
强化日常检查，提升行业层级
依据风险等级评定结果，梳理并确定辖区内监管重点区域、重点单位，在日常监管中加大检查、抽检频次，及时排查食品安全风险隐患。同时，以推进餐饮培训为契机，对餐饮业户的索证索票、环境卫生、食品添加剂使用、餐饮具消毒、从业人员健康状况、是否有过期食品原料等情况进行全面检查，出动执法人员12人次，发放责令整改通知书13份。
