在浙江宁海县的前童古镇，每逢佳节家家户户的餐桌上都少不了“前童三宝”——香干、老豆腐、空心豆腐。这种美食的制作技艺已经被列为宁波市非物质文化遗产。快过年了，古镇上的年味也越来越浓，不少老师傅又开始做“前童三宝”了，我们跟着记者去体验一下。
童章松是“前童三宝”制作技艺非遗传承人，他告诉记者，“前童三宝”的制作需要21道工序，最重要的原料就是黄豆，将泡发后的黄豆碾成生豆糊，再把生豆糊按比例加水煮开，倒在过滤楼里滤去豆渣，顺着纱布缝隙流淌下来的就是我们常吃的豆浆了。点卤是做豆腐最重要的步骤，讲究柔、匀、轻、细，卤水点豆腐成败在此一举。
“前童三宝”制作起来麻烦，但吃起来却不需要太多的调味。游客来了三宝拼盘一道菜汇集了豆腐的多种形态。街里街坊割块老豆腐，回家酱油一拌，一清二白就是一道美味。
