26日是腊月二十四，“二十四扫房子”，这一天的人们要扫尘迎新，迎接即将到来的春节。今天还是南方的小年，各地也有别具特色的庆祝的风俗。在江西宜春奉新县，当地的客家人会在这一天制作很多特色美食，其中酿饭坨是最具代表性的小吃。
记者 李竟成：今天是农历的南方小年，是一个非常重要的日子，所以一大早当地的村民就忙碌起来。大家可以看我的身后，很多村民都已经开始制作当地的特色小吃了，这边是正在磨豆腐。他们正在制作的是另外一项当地的一个特色叫做黄元米果，因为制作黄元米果的每一个步骤是都需要众人出力，所以，今天左邻右舍也是来到村民家里来帮忙。我相信大部分的观众朋友们应该是没有见过，也没有听过酿饭坨这样的东西。我刚刚也是和村里的老人是聊了一下天，他们告诉我，酒仙村的村民大部分都是客家人，所以酿饭坨也是祖上传下来的传统美食。目前也只有在奉新县才能够见到，已经是成为了全省的一个非物质文化遗产。酿饭坨制作首先是要将米洗干净之后泡发好，然后就可以去蒸了。蒸的时候要大概蒸40分钟，蒸软、蒸熟就可以把米饭给挖出来，然后放在这个盘子的底部，压出造型。之后点上洋红，就可以把这个半成品给拿到外面去晒，晒完之后，我们就可以去做成品。我们要吃的时候就可以把这个米饼放到油里面去炸，炸至金黄，捞出这样的酿饭坨就已经是制作完成了。我刚也是尝了一下，这个酿饭坨的味道是特别的酥脆，也非常的香，口感跟锅巴差不多。在奉新的客家山村里面，每家每户都会常备酿饭坨，用来招待客人。
