湖南郴州临武县特产临武鸭，肉质细嫩。当地也有“无鸭不成宴”的说法。规格最高的就是“全鸭宴”，一般只在逢年过节的时候才能吃到。咱们去看看“全鸭宴”都有哪些当家菜。
锅烧鸭是湖南临武人制作“全鸭宴”的一道重头菜，将鸭子用八角、桂皮、香叶等20种多香辛料卤制一个小时以上，再浇上秘制汤汁，才能让鸭子完全入味。和锅烧鸭一起上桌的还有鸭血、萝卜、粉条等食材，等到鸭肉吃完，剩下的汤汁再搭配上这些食材，又变身成了另外一道菜。
“全鸭宴”还有一道主菜是酱板鸭，退毛后的鸭子切开，在提前准备好的盆里放上酱油、大蒜、食盐等调味料，反复拍打腌制半小时以上。然后再风干烘烤，最后还要把鸭子放到煮沸的卤水中，卤到色泽深红，就可以捞出改刀装盘了。
无论是煎炸、还是炖煮炒，无论是锅烧鸭、酱板鸭，还是血鸭、鸭杂、盐水鸭、老鸭汤，这桌地道的“全鸭宴”可以说是把鸭子的吃法发挥到了极致。
顾客 王智：在外面忙了一年，吃上这口临武鸭才算是真真正正地回到家了。
