初春，正是水产野菜红丝根鲜嫩肥美的时节。在安徽芜湖，每到春天，自己动手采摘、制作一盘爽口的红丝根，是当地一项必不可少的“吃春”活动。
“参差荇菜，左右流之。”《诗经》里的荇菜是一种常见的水生植物，但很少有人知道，这种植物的根是难得的一味美食。由于形状细长并且带有红褐色，被称为红丝根。在安徽芜湖湾沚区六郎镇，水网密布，气候湿润，非常适宜荇菜的生长。每年春暖花开之时，当地村民们便会下水采摘，寻找春天的味道。
安徽芜湖市湾沚区六郎镇村民 周光胜：红丝根我们主要吃它的什么？吃它的根茎。上面有很长基本上都不可以食用的，就我们底下选那些又粗又长的部分，是可以食用的。
人们将红丝根采摘回家后便制作成美食，做法以凉拌为主。洗净淤泥，去掉红褐色的表皮，露出白嫩的根茎，用刀切成细段，洒入薄盐，腌制出水。再经过反复揉搓挤压，当柔韧程度达到手轻折而不断时，拌入翠绿的春蒜叶和鲜红的辣椒，最好再滴上几滴芝麻油，拌匀后当作凉菜吃。
安徽芜湖市湾沚区六郎镇村民 周光胜：最后一步我们倒上麻油，这是我们的灵魂之作，让它香气扑鼻。
被注入灵魂的凉拌红丝根，有一种鲜香脆嫩的口感，细细咀嚼后还有丝丝的甜味。
