国家统计局数据显示，我国0—14岁儿童人口规模已超2.3亿，其中3—12岁儿童数量超1.5亿，儿童成为零食市场中最大的消费人群之一。随着零食市场的发展，逐渐成为日常生活中的“第二餐”。面对当下的健康需求趋势，儿童零食也开始主打“无添加”，推出专门的儿童零食产品是大势所趋。《儿童零食通用要求》也对其作出了一些要求，比如不添加防腐剂、人工色素、甜味剂等。业内人士表示，相比减少糖、盐等，做到不含食用香精、食用色素、防腐剂等成分可能会更容易实现，糖、盐、食品添加剂等也不是完全不能用，无须过分追求“无添加”。
儿童零食市场潜力大
我国零食市场在发展过程中，专门针对儿童的零食却寥寥无几，但儿童零食是一个潜力巨大的市场。现在的家长更关注孩子的食品健康，在庞大的市场需求之下，进一步推动了零食市场的发展和升级。相关数据显示，儿童零食市场规模约为休闲零食市场规模的十分之一，市场还有较大的发展空间，2023年儿童零食市场有望达到1500亿元。
对于年轻消费者来说，小时候的零食无外乎糖果、巧克力、雪饼、辣条、油炸膨化食品等，在选择时也没有什么特别的偏好，好吃就足够了。现在看来，这些零食难免存在高油、高盐、高糖等问题。油炸膨化食品让人担心含有反式脂肪酸对身体健康无益，因此难免会让某些零食与“不安全”“不健康”等画上等号。
近年来，专注于儿童零食的品牌不断出现，儿童零食产品种类开始增加。《儿童零食通用要求》的出台，不仅进一步明确了儿童零食的概念，也在一定程度上明确了儿童零食的发展方向。
《儿童零食通用要求》指出，儿童零食是正餐以外，用于补充能量、平衡营养或增加水分，能够放松悠闲、愉悦心情的适合于3—12岁儿童食用的食品。而且儿童零食不能含有反式脂肪酸、不能使用经辐照处理的原料、少盐少糖少油，食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂等。
在此情况之下，市场上的儿童零食开始主打“健康”“无添加”“营养”等卖点，做“减法”的产品越来越多，比较常见的是宣称无糖、无食用色素、无防腐剂、无油炸等。这种做法瞄准了家长们重视健康的心理，在对产品进行创新的同时，也进一步增加了产品的吸引力。
在电商平台上搜索“儿童零食”时，能够看到一些产品各种“无添加”的标示。业内人士表示，面对不同的产品，主打的不添加成分有所不同，但是像消费者所想的那样完全不含糖、盐以及食品添加剂的产品较少。比如有些产品虽然是说不添加白砂糖，但是却使用海藻糖、木糖醇等来代替，并不是完全不含糖。也就是说，大部分儿童零食虽然已经在配料上做出了精减，但是要做到完全“无添加”可能还需要继续改进。
掌握添加度
健康的儿童零食确实存在着较大消费需求，但是“无添加”是健康零食中的一个细分类目。例如山楂很酸，如果不加糖吃起来的口感并不好。还有类似的原料，要在口感上达到平衡，可能添加糖是其中一个最为简单的方式。
不过相比减少糖、盐等，做到不含食用香精、食用色素、防腐剂等成分可能会更容易实现一些，除了从生产工艺上进行提升之外，产品本身或许也不需要使用这些成分。
业内人士介绍，对于儿童零食来说，《儿童零食通用要求》是一个很好的指引，其中既有不可也有建议，就像食品添加剂使用要向婴幼儿辅食标准看齐，在使用上要掌握好“度”。在保证产品品质的基础上，减少使用糖、盐、食品添加剂等自然是好的，而且为儿童选择零食时也应该保持更严谨的态度，只是需要看好“无添加”的究竟是什么，品牌在生产时也应向现有标准靠近。
业内人士表示，儿童零食是一个潜力市场，消费人群数量和消费群体需求都比较大。未来儿童零食也应向少油少盐少糖发展，适量使用食品添加剂。（编辑 李闯）
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