中国食品新闻网讯（朱有刚 于波）为确保广大人民群众食肉安全，山东省青岛西海岸新区隐珠动物卫生与产品质量工作站的驻场官方兽医和协管员恪尽职守，披星戴月，不辞辛劳，每日每夜坚守工作岗位，严格履行生猪屠宰检疫规程，严把生猪屠宰检疫环节关，确保出厂生猪产品质量安全，实现产品可追溯，维护了畜产品质量安全和公共卫生安全。
严把入场关。生猪在进入屠宰场之前，驻场官方兽医或协管员需要进行入场前的查验工作，主要查验运输生猪的货主是否携带《动物检疫合格证明》，核对生猪数量是否和检疫证明上数量是否一致，是否全部佩戴耳标，随机抽查耳标号码是否和检疫证明上的耳标号码是否一致，查看生猪健康状况，全部无误后方可入场并将生猪存放在规定的待宰圈舍，驻场人员收回“检疫合格证明”，监督货主对运输车辆进行清洗消毒。
严把宰前检疫关。生猪进入待宰圈后，企业在宰前6小时向官方兽医进行网上申报，受理后，检疫人员对生猪的动态、静态进行临床查看，发现有跛行、站立不稳等异常现象的，需要对异常生猪进行细致观察、测量体温、触诊等检查工作，对因运输出现应急现象的需进行留养观查，观查一个阶段没有异常现象的开具“准宰通知单”；对发现异常的，需将异常生猪存放于隔离圈舍，经静养一个阶段仔细检查无误后，方可开具“准宰通知单”；经诊断和检测疑似染疫的、对挤压死亡或死亡不明的全部进行无害化处理，确保代宰生猪健康。（代宰期间企业进行非洲猪瘟检测并出具检测报告）
严把宰后检疫关。一是对蹄部、吻突和体表检疫，主要查看有无水泡和溃疡，体表是否存在红斑和丘疹的现象；二是对头部检疫，主要剖检颌下淋巴结和两侧咬肌；三是对内脏检疫，取出前观查胸腹腔有无积液，脾脏是否肿大、肠系膜是否正常；取出后分别对心脏、肺脏、肝脏、胃、肠等部位进行检查；四是对胴体检疫， 主要对皮下组织、肌肉、脂肪等方面进行全面的检疫，是否存在充血、感染、化脓等现象。同时，对膈肌前肩部淋巴结、腹股沟浅淋巴结等进行检疫，判断是否存在水肿、淤血、坏死的现象；五是对膈肌进行检疫，感官检查后进行镜检。驻场人员对上述检疫情况进行复查合格后，在胴体上加盖检疫“验讫印章”。（期间驻场人员随机进行尿液采样，快速检测“瘦肉精”，企业通过酶标仪进行“瘦肉精”自检并出具检测报告，企业肉品品质检验员摘除“三腺”。）
严把出证关。结合企业出具的“非洲猪瘟”阴性检测报告、“瘦肉精”阴性检测报告、《肉品品质合格证》和驻场人员的快速“瘦肉精”检测结果合格等要件，经综合判定检疫结果合格后，出具《动物产品检疫合格证明》。
严把档案关。驻场人员检疫结束后，核对《动物检疫合格证明》、入场动物查验日记录表、屠宰检疫申报受理单、生猪屠宰检疫监督抽查记录表、动物产品检疫出证申报表、非洲猪瘟检测报告、瘦肉精检测结果报告单等记录无误后，每日装订成册形成“生猪屠宰检疫监管日记录”整理归档，确保出场动物产品可追溯。
