吃进嘴的食物是否安全健康？加工制作过程是否干净卫生？食品安全历来是热点民生话题。智能“阳光厨房”走进校园食堂、农村家宴放心厨房和大型社会餐饮，提供透明化、全流程的食品安全监管，在餐品制作环节多上一重“安心锁”，守护市民“舌尖上的安全”。
民以食为天，食以安为先。记者了解到，智能“阳光厨房”项目已经连续3年纳入省市民生实事项目。数据显示，2021年台州市共建成学校食堂、农村家宴放心厨房和大型社会餐饮智能“阳光厨房”281家，完成率108%。
全程可追溯
学校食堂有了AI“大管家”
人脸识别、测温打卡、记录健康状况……很难相信，刚进门一举一动就被实时监控、一不留神就会触发后台警报的房间会是学校的食堂。
“学校食堂有了高科技的‘加持’，每个加工环节都得到了智能化、标准化的监管。”椒江区实验小学副校长陈斌介绍，相比以往管理人员“站桩”盯着的老办法，智能“阳光厨房”不仅解放了人力，在监管上也更全面、规范。
从门口到操作间，每个墙角探出来的摄像头都是“阳光厨房”的“眼线”。学生食堂的两块显示屏，一块专门显示后厨实时监控画面，拍到的画面会留档记录，实现全程可追溯；另一块显示屏，则对工作人员违规行为记录、消毒情况等信息进行公示。
智能“阳光厨房”建成后，学生餐厅的两块显示屏就成了“打卡点”。陈斌告诉记者，学校经常会邀请学生家长到食堂体验，第一次来的家长看见这两块屏幕都会问上一遍，食堂工作人员化身“导游”。听完介绍后，很多家长都拿出手机拍照发朋友圈点赞智能“阳光厨房”。
监管一体化
“阳光厨房”建设再提速
从后厨可视到违规抓拍，“阳光厨房”的智能化升级让校园食品安全更让人安心。“智能‘阳光厨房’将人工智能、物联网等技术系统应用到校园食品安全治理中，实现AI智能抓拍和物联预警，及时发现后厨违规行为，强化主体责任落实，提升监管效能。”椒江区市场监管局餐饮科科长刘超群说，系统如检测到违规抽烟、未戴口罩等各类违规行为，会在第一时间截图留存，并发出预警。
对于被抓拍的违规行为，监管部门提出“凡事有交代，件件有着落”的要求。“食堂管理者、学校管理层接到预警后，必须在第一时间对违规行为进行处理，并在后台上传情况说明及处理情况。”刘超群说，严抓、严管违规行为，是倒逼员工、管理人员主动落实主体责任，变被动监管为主动做好的有效举措。另外，监管人员还会在线上监管的基础上，开展“回头看”，形成一体化监管机制。
智能“阳光厨房”项目已经连续3年被纳入省市民生实事项目。今年，台州市计划继续新建200家，扩大智能“阳光厨房”覆盖面。
此外，2021年的民生实事项目还为6.31万家学校及公办幼儿园食堂、农批农贸市场等食品安全重点领域统一投保食品安全责任保险，实现公益险全覆盖。（陈佳杰）
