在山东青岛的崂山等沿海一带，每年的这个时候，渔家人世代相传的一种特色美食便开始制作了，那就是甜晒鱼，其实就是一种腌制的鱼。靠着这打鱼吃鱼到晒鱼的手艺，当地的渔民还因此增收。
青岛台记者 袁娉：我现在是在崂山区王哥庄街道的港东码头，天干物燥的初冬，小北风一吹，正是晒鱼的好时节。现在在码头上家家户户的鱼都晒起来了，而渔民刘正足从今天一早就开始忙活了。
山东青岛渔民 刘正足：这是老板鱼，这是面包鱼，这是新鲜鲅鱼晒的，还有古力鱼，再一个就是晒的黄花鱼。现在老百姓都喜欢吃这种小干鱼，鱼的水分不晒出来不好吃，一般情况下要晒三到四天就差不多了。
青岛台记者 袁娉：新鲜的海鱼捕捞上岸之后，在晾晒之前还要经过一些处理，那么我们现在就来跟刘师傅来体验一下第一步：给鱼开肠剖肚。
将鱼剖膛、清洗干净之后，就可以开始腌制了。风干好的甜晒鱼鲜而不咸，别有风味，吸引了不少市民专程赶来购买。
当地的腌鱼技艺共有三种，除了甜晒之外，还有一卤鲜和汤腌两种。鲜鱼上岸后，放上海水和盐腌制一夜，这种做法便是一卤鲜；汤腌则是用老盐使鲜鱼的水分分离出来，然后进行长达2个多月的腌制。在港东社区，家家靠海吃海，这些老手艺依然世代相传。
