我们都知道，云南地区是野生菌的天堂，其中有一种珍稀名贵食用菌，外观和松茸非常相似，很多不良商贩会直接当松茸卖，欺骗不懂菌的外行人，这种菌就是老人头菌。老人头菌，学名梭柄乳头磨，体短胖肥硕，菌盖厚实，因菌满如老寿星的光头而得名，又叫“仙人头”。其肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，几乎可以与鲍鱼媲美，所以又被称为“植物鲍鱼”。下面小编就来为大家介绍一下这种珍稀名贵食用菌-老人头菌，我们一起来看看。
一、老人头菌最新市场价格
现在老人头菌在市场上已经比较少见了，今日云南省昆明市官渡区新鲜老人头菌产地批发价为58元/斤，据数据调查，云南统货干品批发价在100元/斤左右。在云南本地，老人头菌大量上市的时候相对廉价，市场上新鲜老人头菌一般是在20-25元一斤左右。
二、老人头菌的市场前景
1、老人头菌是集营养价值和药用价值为一身的珍稀名贵食用菌，含有较高的碳水化合物、蛋白质、多种维生素及各种氨基酸，营养丰富、味道鲜美，具有一定的保健功效。
2、老人头菌洁白细嫩、富有弹性且滋味鲜美，其口感脆嫩如鲍鱼一般，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，是烹制素食鲍鱼的最佳原材料。
3、老人头菌对于生长环境非常的挑剔，多生长在海拔高1200米以上的，松、杉木、油杉等针阔叶林中阴湿疏松的地上，尤其在有稀疏阳光照射、且有落叶覆盖的缓坡上更为常见，单生至群生。产季为每年5月中旬到次年1月初，出菇高峰期为8月、9月、10月，市场前景可观。
三、老人头菌和松茸的区别
1、外形
老人头菌的菌体大，菌脚尖，颜色为灰褐色，也有白色的，外表比较光滑，摸起来有粘粘的手感。而松茸的脚较匀称，不会上大下小，且新鲜松茸外形似伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄则为白色，都有栗褐色的纤维状茸毛鳞片。
2、气味、口感
老人头菌肉质细腻糯滑，味微酸，生吃口感差，一般煮熟吃。松茸有浓郁的特殊香气，口感极润爽滑，可生吃。
3、营养价值
老人头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁、磷等多种矿物质及维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，还富含年轻态因子。松茸含有氨基酸、活性营养物质、不饱和脂肪酸、维生素、糖蛋白、膳食纤维和多种活性酶，另含有活性物质双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇。
四、老人头菌可以人工栽培吗?
老人头菌对于生长环境是比较挑剔的，一般生长在海拔1200米以上的云贵高原之上，寄生在松树、杉木、油杉等树木上，或针叶林中阴湿疏松的地上，少有阳光照射，而且要有落叶覆盖的缓坡上才能见，所以暂时还未能人工栽培。
综上就是老人头菌的介绍，老人头菌滋味鲜美，做法多样，可以熘、炒、拌、煲、爆、炖等，因为个体大，肉肥厚，质地细软，被称为“植物鲍鱼”。老人头菌是一种低脂肪、低胆固醇、低热量的纯天然健康食品，受到很多朋友们的青睐，由于其对生长环境的挑剔，暂时还未人工栽培，市场前景非常可观。你吃过老人头菌吗?对于老人头菌，你还有什么想要了解的?
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