鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，与鱼翅齐名的还有燕窝、海参和鲍鱼。鱼翅是一种价格比较贵的食材，只会在一些宴会档次比较高的餐桌上见到。鱼翅在大家眼里一直都是一种上佳的补品，具有很高的食用价值。那么鱼翅怎么发?营养价值有哪些?下面就和小编一起来看看。
一、鱼翅怎么发?
1、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。
2、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。
3、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。
4、稍后再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。
5、待到鱼翅分开，取出用手将鱼翅中的软骨去掉，鱼翅就发好了。
二、鱼翅的营养价值
1、降脂
鱼肉营养价值丰富，鱼翅的效果自然不会差。鱼翅里面就含有降脂降压的成分，据说，还能治疗心血管等疾病呢。如果想要降脂，吃鱼翅是一个不错的选择。
2、改善食欲
偶尔吃一点鱼翅对开胃还是有一定的影响的，能够改善食欲，促进胃部消化，鱼翅还有许多这样的小药效。
3、提高免疫力
营养不良，体质虚弱，有心血管疾病的人群可以适当地食用鱼翅，鱼翅对于提升人们的免疫力是很有帮助的。
4、预防癌症，延缓衰老
鱼翅本身含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能有效的降低胆固醇，对高血脂群体来说是一种不错的食品。另外，鱼翅中还含有丰富的硒和镁微量元素，对预防冠状动脉硬化等心血管疾病有一定作用。并且，能够有效的延缓机体衰老，预防癌症的发生。
以上就是关于鱼翅的介绍，鱼翅在市场上是很受欢迎的，但是一些黑心商家为了谋取利益，少不了会在其中做手脚。真正的鱼翅在泡发前是白色的，比较自然的那种白，煮熟之后饱满剔透，假鱼翅就有点发黄。鱼翅是由鲨鱼身体各个部位有鳍的地方切下来的，比较残忍，并不提倡食用。
