又是一年中国年。每一个人的味蕾都有一道关于年味的独特记忆。接下来跟随记者去江西吉安的遂川县，品尝一下当地的年味。
江西省遂川县是典型的客家山区县。农历小年，这里的年味渐渐变浓了。在遂川，板鸭是独具乡愁的年味之一，有炒、煲汤、清蒸等多种吃法，最家常的做法就是将晒好的板鸭温水洗净，浸泡15分钟去除腌制残留的盐分，将板鸭切块，然后清蒸，或者炒冬笋、莴苣头等荤素搭配，腊味十足。传统遂川板鸭的制作过程要经过20多道的工序。
传统的遂川板鸭是靠手工制作，在冬日暖阳下曝晒整个冬天。随着市场经济的发展，板鸭企业逐步改进工艺，引进了自动化生产链提升了板鸭产量。
