“江上往来人，但爱鲈鱼美。”鲈鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的鱼类，很多人都爱吃。但熟知鲈鱼的朋友都知道，鲈鱼有淡水鲈鱼和海水鲈鱼的区分，那么两者之间的区别在哪？鲈鱼要怎么挑选？一起来了解下吧。
淡水鲈鱼和海水鲈鱼的区别
鲈鱼之所以有海水和淡水之分，主要是由于它们生长的水域和环境不同，海水鲈鱼主要是在近海口附近活动，而淡水鲈鱼大多是生活在江中或者是河流湖泊中。其两者的主要区别在于：
1、外形不同
海水鲈鱼由于生活在海中，其体型一般较大一些，表现为鱼身粗且长，鳞片十分粗糙，并且在海鲈鱼的身上会有一些黑色圆点，有点类似一块一块的黑斑，而淡水鲈鱼一般体型较小，更扁一些，呈纺锤状，鱼鳞也比较细小，多为银白色或淡黄色。
2、口感不同
海鲈鱼海腥味更重一些，并且海鲈鱼的肉质比较紧实，吃起来比较有嚼劲。淡水鲈鱼的口感相对来说会更嫩一些，吃起来比较松软。
3、营养价值不同
通常海鲈鱼中的氨基酸，蛋白质的含量要高于淡水鲈鱼。
4、储存方式不同
目前各地消费者在菜场超市中买到的淡水鲈鱼多数是加州鲈，多以鲜活状态储存和销售。而海鲈鱼由于要运输到远离沿海的内陆地区，周期比较长，出于保质保鲜的需要，只能以冰鲜或冻鲜方式储存和销售。
鲈鱼的挑选方法
1、看大小
建议大家选择大小适中的鲈鱼，重量在700克左右最好，也就是1斤半左右。
2、看鱼肚子
鲈鱼的肚子是比较平坦的，不会鼓起来，整体看起来比较光滑且富有光泽。
3、用手按压
新鲜的鲈鱼，我们用手按压下去，鱼肉可以快速回弹，并且用手摸的话能感觉到鱼肉很饱满。
4、鱼尾巴
鲈鱼尾巴上面的毛细血管很脆弱，只要鲈鱼一受伤，鱼尾部分就会变成红色，这个是我们能够很直观的看出来的。
5、外观
优质的新鲜鲈鱼颜色是青色的，并且看着很有光泽感。它的鱼鳃是鲜红色的，鱼眼睛看着很清澈。
总的来说，淡水鲈鱼和海水鲈鱼还是存在很多的区别的，而且各有优劣，大家按照自己的需求来进行选购即可。而在选购的过程中一定得主要挑选方法，避免上当受骗。
