由于海外原料虾进口受阻和成本上升等因素的影响，对虾初加工产品的利润进一步被压缩，企业经营压力山大。面对这样的困境，当地的对虾加工企业是如何应对的呢？
在广东湛江的一家对虾加工厂，工厂负责人告诉记者，由于今年原料虾供应不足，他所在的加工企业开始利用当地水产养殖优势，生产对虾、烤鱼等多个种类的预制菜。随着订单明显增多，加工厂把4条初加工生产线改为预制菜生产线。
据了解，预制菜是指以农、畜、水产品等为原料，配以各种辅料加工而成的成品或半成品。随着人们生活节奏的加快，越来越多的家庭更倾向于方便快捷的预制菜。针对市场需求，一些对虾加工企业纷纷加大预制菜品的研发。
在采访中，不少加工企业的负责人告诉记者，通过深加工，对虾产品的毛利率得到提高，在一定程度上缓解了企业的经营压力。现在，当地越来越多的企业正在摆脱初加工产品的定位，逐步向技术门槛更高、附加值更大的水产品深加工转型。
